雞肉河粉湯

早上弄了半隻白切雞還剩下三份一，就想晚餐來個雞肉河粉，別人嘛多是雞絲，我不用撕法這樣雞肉塊感覺好像浪費了~噗噗^^  浸熟的鮮湯汁又恰得其用。

材料；
雞肉
青蔥末或香菜
上湯
蒜酥油

調味料；
鹽1小匙
生抽2湯匙
糖半小匙
胡椒粉適量
雞粉1小匙
（兩碗湯麵分量）

做法
 1、雞肉去骨，砍成小片。

2、燒開一窩水，下一小匙鹽，然後把河粉稍微川燙，撈起滴乾水分置於碗中，在上面鋪下雞肉、青蔥末或香菜。

3、煮開上湯，下調味和蒜酥油。

4、把滾沸的湯汁淋上，熱騰騰的河粉湯好囖。

注；如果加入鮮蝦幾隻，湯汁會更鮮甜。

冷當咖喱蝦（Rendang)

冷當是大馬一種咖喱料的其一種類，汁少，味道以香濃為主，辣度沒濕咖哩般過于刺激。

這次買的是A1冷當醬料，味道不錯又方便。

材料；

大蝦4只

冷當即便醬料（半包分量）

羅望子水一小碗

蔥仔6粒

蒜頭3瓣

姜一片

調味料；

鹽半小匙

糖半小匙

做法；

1、把蔥仔 蒜頭 姜椿碎，待用。

2、熱油小火爆香椿碎的蒜蔥，加入半包冷當即便醬料炒香。

3、中火倒入100ML水和100ML羅望子水，放入大蝦，等一邊蝦殼變色之後再翻另一面煮熟。（這時汁也收得剛好了）

4、下調味料就完成嚕~

 有沒有吸引到~~

加些薄荷添清香~~

餛飩湯

說完上一篇炸雲吞，接下來就水煮，兩個我都喜歡，這次肉餡我好滿意~吃得飽飽的 

1、鍋中放二碗水煮開，加少量鹽或一些調味料，將雲吞放入後，立即用筷子搞拌一下，（可以隨意加些喜愛的配料，例如魚丸類、青菜。）

2、煮開後再煮2-分鐘，待​​雲吞浮上水面，就表示熟透了。

3、灑下胡椒粉、蔥粒和蒜酥油即可食用。

又一道美味的饞嘴食)))) 鮮)))正!!

再次記載餛飩餡料；

瘦肉肥肉各一半分量（習慣用眼睛來衡量需要多少，忘記秤，如果是在早市購買的話差不多一寸闊各一條）

新鮮蝦仁（ 約15隻）

沙葛適量（切小丁）

青蔥末適量

雲吞皮

蒜酥油

醃肉料；

鹽1湯匙     生抽3湯匙

胡椒粉適量   青蔥末少許

麻油一湯匙   蒜酥油1湯匙

糖半湯匙   生粉1湯匙

脆皮雲吞

wowwowwow~~~  太好吃了嘛~
這是我個人喜歡的料理，每次在外食總是失望，哎~~~還是自己弄好了 炸雲吞+雲吞湯 我來了))))yummy))))
（又名餛飩、抄手等）

瘦肉肥肉各一半分量（習慣用眼睛來衡量需要多少，忘記秤，如果是在早市購買的話差不多一寸闊各一條）
新鮮蝦仁（ 約15隻）
沙葛適量（切小丁）
青蔥末適量
雲吞皮
蒜酥油

醃肉料；
鹽1湯匙     生抽3湯匙
胡椒粉適量   青蔥末少許
麻油一湯匙   蒜酥油1湯匙
糖半湯匙   生粉1湯匙

做法；

1、把肉叨成肉碎，參入蝦仁叨碎均衡。

2、放置一容器，肉末和沙葛丁、青蔥末少許，加入醃肉料一起揉融均衡，成餡料待用。（爲了確定味道是否達到滿意度，我會沾試一下味道。）

3、接下來就是包雲吞：取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央，沿餡料周圍塗點水，對折，用手黏合雲吞皮，再用虎口擠壓面皮，呈魚尾樣式。

4、起鍋油溫，將包好的雲吞分批放入鍋內，中小火炸至雲吞表面金黃熟透，取出瀝油。

如何~有沒有讓你食指大動呢~
湯類留下一篇食譜。

燒肉炒蒜苗

今天的食譜也是簡易之一，也是很多人喜愛的蒜苗。

材料；
蒜苗（幼型10根）斜切
紅辣椒絲
紅蘿蔔片1/3根 切片
蒜頭2瓣 （切片）
燒肉 （切段）
水50ML
生粉適量（打勾芡）

 調味料；
蠔油1匙
生抽2匙
胡椒粉 適量
米酒1匙
糖半小匙

做法；
1、起油熱鍋爆香蒜片和紅辣椒絲，加入燒肉快炒。
2、加入蒜苗和調味料兜抄，（除了米酒）。
3.、加入水翻炒一會約一分鐘，加入米酒。
4、打好勾芡就可以上桌嚕。

蘆筍炒肉片

今天在市場看到進口都蘆筍~想到它的甜美就帶回家了（當然要付錢哈哈...）

材料；

蘆筍（我買的是肥大那種就5根，如果是比較幼細的話就10根）

肉片

紅蘿蔔絲

蒜頭 2瓣（壓扁）

紅辣椒絲
4匙水

醃料；

生抽1+1/2湯匙

米酒1湯匙

胡椒粉適量

太白粉半匙

鹽 半小匙

做法；

1、把豬肉片用醃料醃一會，待用。

2、起油鍋爆香蒜頭.蔥段.辣椒。

3、加入豬肉肉片炒到8分熟。

4、加入蘆筍拌炒，加入4湯匙水，沿鍋邊嗆一匙米酒。

5、加入蘿蔔絲，兜抄幾下即可上桌。

注；蘆筍本來就有它的清甜，所以不必下過多的調味料奪走它香氣。

芥菜酸辣湯

酸酸辣辣是許多女生的最愛~這個和傳統的稍微不同，也比較沒有那麼油膩~yummy （說著想起那酸勁口水也流了。。
啊對~順便留意一點重要的))))這鍋湯最美味的時刻是隔夜!!! 試了你就懂了 :)

材料；
帶肉豬骨 半KG
芥菜2大顆（洗淨拔開，大葉撕開幾片）
姜一片（壓扁）
亜參片（7片）
羅望子（一小團）（一碗水分量用手絞散它）
香茅3根
番茄2粒（切x2）
大蔥一粒(切x2)
辣椒幹（10根）(較長的剪開2段）
生粉 適量

調味料；
鹽 1湯匙
生抽 3湯匙
糖  2湯匙

（視各人口味，這個是比較中等的，酸辣可以自己加減）

羅望子水和豬骨肉

炸好的豬肉骨

做法；
1、把洗淨的豬肉骨下2小匙鹽，1湯匙生粉拌均衡腌一會。
2、開鍋熱油大火，把腌過的豬肉骨快速炸至外表酥脆感，撈起。
3、鍋內加入適量的水煮沸（約2000cc++,我用碳爐煲，所以水放比較多）
4、除了芥菜，加入所有材料包括炸好的豬肉骨。
5、中火煲煮10分鐘，加入芥菜和去籽的羅望子水。開始換小火。
6、煲3小時，下調味料，完成。
（一天吃不完的話  湯隔夜會更好吃。我通常是煲好過後，開小火煮半小時來回幾次，味道完成融化  yummy）

（可以順便清一下冰箱餘下的肉類，一些不上不下的我都順手多加下去烹了。）

來一碗吧~★