金瓜包

哈哈~ 包子開籠的時候好金燦燦喔))) 還沒有吃看已經開心了~金瓜餡料蠻不錯的，我加了雪藏牛油，很香的奶油配合。

炒好的金瓜餡~

金瓜餡材料；
金瓜500g（去皮去瓢） 雪藏牛油50g 
麥芽糖1大匙   幼糖60g(甜度需看金瓜本身再加減）

做法；
1、金瓜切片蒸軟，倒去多餘水份，趁熱用湯匙壓成泥。
2、熱鍋放入牛油融化，倒入金瓜泥，小火兜炒至濃稠感。（需不停兜炒以免黏鍋）
3、倒入麥芽糖，炒均衡后即可熄火盛起。
預先弄好金瓜餡料，收藏冰箱一晚會比較容易包紮包子。

包皮材料；
即溶酵母1茶匙
清水50g(預先混合）

包粉200g   澄粉20g   糖粉30g   白油20g
金瓜肉120g  (蒸熟壓成泥)

做法；
1、把所以材料放入盤中搓成麵糰，等待發酵25分鐘。（先放粉類和酵母搞拌，后放金瓜泥）
2、分割60g包入餡料，包紮您想要的造型。鋪在紙上。再次等待發酵30分鐘。
3、燒沸蒸爐水，中火蒸10分鐘即可。熄火之後先開一小縫，10分鐘后再開蓋。