Banana cake

烘烤時很香喔~~ 讃讃))))

我只弄小型的來試吃，足夠兩至三人份。如果想弄大型的自己調整份量哦

無鹽牛油100g

砂糖.40g

雞蛋.2個

低筋麵粉120g

小蘇打粉1/2茶匙

發粉1/4茶匙

香蕉泥.180g

先把無鹽牛油與雞蛋於室溫中放置約30分鐘退冰，這樣牛油較易打發也比較不會到時候油水分離。麵粉過篩備用，烤箱預熱10分鐘，上下火皆175度。

做法；

1、將已退冰的牛油用打蛋器打發。

2、砂糖慢慢加入已打發的牛​​油中拌均勻。

3、將雞蛋先拌勻，再慢慢分幾次加入。

4、將已經過篩一起的底粉、小蘇打粉、發粉分3次加入拌勻，最後才將香蕉泥加入麵糊中拌均勻。

5、將蛋糕模型內部塗點麵粉方便烤好後脫模。把麵糊倒入模型裡，記得要震幾下將麵糊中的空氣震出。

6、放入已預熱的烤箱烤25分~40分，視模型大小而定(蛋糕插入竹籤不會沾黏時就表示烤熟）看到蛋糕表面呈現深褐色時和散發香味時就差不多好囖。

香滑雞粥

本身就很喜歡吃粥，各種味道的我都愛吃，皮蛋粥、絞肉粥、生魚粥海鮮粥等。。。雞粥也很讃喔

材料；
雞胸肉適量  青蔥末
蒜油酥  豬油適量
胡椒粉適量  姜1小塊
做法；
1、先在前一晚把要煮的米份量洗淨放在冰箱結冰格。（這樣粥容易煮開也漂亮）
2、燒開一窩水（足夠蓋過雞肉）丟下姜，然後把雞胸肉放入合蓋熄火谷熟。（約10多分鐘，視雞肉大小）
3、撈起雞肉，切成小片待用。（手撕也可以）再把白米倒入湯汁開始煮粥。
4、米滾開后轉小火，開一半的蓋燜煲15—20分鐘。加入鹽調味。
5、上桌前加入雞肉，下麻油、豬油、生抽調味。灑上蒜油酥和胡椒粉、青蔥末即可享用。

香滑美味~~~ mmmmm~~~~~

蒸秋葵

簡單又好吃的做法~

做法；
1、只需把秋葵蒸幾分鐘至熟。（用叉子試試看是否軟化后就是熟了）
2、把蒸熟的秋葵切段，再弄熱已經做好的叄巴蝦米醬，加2湯匙水、少許糖和幾粒桔子擠出汁淋上即可。

叄巴蝦米醬製作法可以參考之前的網頁
http://moohheng.blogspot.com/2013/12/blog-post_3993.html

亜叄咖喱魚頭

味道很滿意，我都把湯汁要喝光了。。 ^^

辣椒材料；
辣椒幹10根 泡熱水軟化（嗜辣著多加幾根）
蔥頭仔15粒   蒜頭4瓣
香茅3根（1根切末和辣椒料一起攪爛）（2根炒料時加入）    南姜適量    
嫩姜適量（以上所有材料攪拌咖喱糊）

材料；
茄子2粒切開  羊角豆幾根
番茄2粒切開  大蔥1粒切開  紅辣椒1根切開
紅曹魚頭1個切塊   魚肉1塊   一湯匙魚類咖喱粉

羅望子適量用1小碗水擠出酸汁去渣待用。咖喱葉適量  混合咖喱粉1個半湯匙  丁香適量、還有一種是好像叫罌粟(Pappy)，不懂是不是，（哈哈~我只會用)

做法；
1、熱鍋轉小火 倒入適量油，慢慢炒香辣椒糊和加入混合咖喱粉，直到咖喱糊顏色轉深色，加入所有香料咖喱葉等。下鹽2小匙，糖1小匙調味。

2、倒入羅望子水和約500水煮沸，加入蔬果類煮約3分鐘，才加入魚類合蓋煮至熟。
3、開蓋加1湯匙生抽和1小匙鹽調味即可上桌。（咸淡自我調配）

加飯嚕~~~~~~

幸福蛋糕 （巧克力夾香蕉蛋糕

吃在嘴裡真的充滿幸福感覺~~入口即溶。。。

巧克力淋醬做法；

巧克力塊200g,鮮奶100-110cc
1.巧克力塊用刀切碎
2.將鮮奶加熱至沸騰,倒入巧克力中慢慢攪拌至完全均勻
（如果有橙酒可以加少許會更香濃）

蛋糕移到鐵網架上,底下襯一個盤子，將稍微放涼變較濃稠的巧克力醬從蛋糕上方中央緩慢淋下包覆整個蛋糕體，稍微放置一段時間讓巧克力凝固。中層也是，再鋪上香蕉片。

巧克力蛋糕體 6吋中空模一個
材料:
麵糊部份:
蛋黃3個,細砂糖12g, 沙拉油(任何植物油)18g,牛奶30g,
低筋麵粉40g,純巧克力粉18g,


蛋白霜部份:
蛋白3個,檸檬汁少許(3-5cc),細砂糖50g
1.所有材料量秤好,(雞蛋使用冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至160度c

1、將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩好的低筋麵粉+純巧克力粉混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊---A料
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾
   端挺立的蛋白霜
4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
   入蛋白霜中混合均勻(用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到
   160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘
6.出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣脫模。

   

肉骨茶

一早去了菜市 終於買了想要的材料嚕~~~有排骨軟骨豬肚三層肉和豬肉丸~ 好吃 ^0^
這次我買了A1的肉骨茶藥包自己再加一些藥材增加香味。

做法；
先把所有肉類川燙過水，豬肚也一樣然後剪小片
煮一窩熱水（我用碳爐）放入藥包和藥材，蒜頭2粒，煮15分鐘再加入肉類（三層肉最後放）煮約1小時下調味料；老抽、生抽、鹽適量。慢慢煮至出味，就這樣簡單， 豬肉丸吃前10分鐘才下，上桌前灑些香菜）

要吃之前我用沙煲滾熱，一如外面賣的作風，湯不容易冷卻~
拍照時還在冒煙。。。

榴槤淇淋蛋糕

哇塞)))今天弄這個蛋糕味道太滿意了!!!!喜歡吃榴槤的我，原來加了奶油和榴槤攪拌味道是這樣的美味（雖然都是會發胖的東西...）就好像冰淇淋的凍滑~~~ 謝謝達令買的榴槤，知道我想嘗試做這個蛋糕買給我~~~ 棒))) 下次做給家人試試看 ^^

有引起你的味覺嗎。。。
今天有點累，先記錄裡面的戚風原味蛋糕，這次只用了兩粒雞蛋哦
蛋黃糊食材(6吋模):

蛋黃:40g(約2-2.5個)
細砂糖:20-30g(依自己喜愛甜度決定)
鮮奶:50g
低筋麵粉50g 
發粉(baking powder):約一小茶匙
沙拉油（植物油）:20g

蛋白霜食材

蛋白:70g(約2個大的) 
細砂糖:30g
達達粉 1/4茶匙

先用兩個小碗小心的將蛋白和蛋黃"一次一個"的分開每次分完一個全蛋後再把蛋白倒入無油,無水,無雜質的攪拌容內.如果直接把蛋黃和蛋白打入兩個碗中.打到最後一個蛋黃破了的話,那你之前所打的蛋白就不能用了...

蛋黃糊製作方式

將細沙糖加入蛋黃中攪拌,至呈淡黃色糊狀...
將沙拉油分兩次慢慢加入2中(需一直攪拌)
再加入鮮奶並攪拌均勻
將低筋麵粉和發粉一起過篩後加入4中並輕輕攪拌均勻.
= 蛋白霜製作方式===========================================

取約1/3的蛋白霜加進蛋黃糊中需動作輕快的大致攪拌一下即可
再將剩餘的2/3蛋白霜一次加入作法1中(此時可從底部像在撈火鍋料的方式動作輕快的

以手拿電動攪拌器用高速將蛋白打至表面有泡泡出現(約1分鐘左右)


加入過篩後的細砂糖繼續用高速攪拌約5-7分鐘至硬性發泡(參考小廚叮嚀)(須慢慢轉動容器並連同邊緣也要攪拌到
== 蛋糕麵糊製作方式========================================

取約1/3的蛋白霜加進蛋黃糊中需動作輕快的大致攪拌一下即可

再將剩餘的2/3蛋白霜一次加入作法1中(此時可從底部像在撈火鍋料的方式動作輕快的轉動容器並由下往上攪拌均勻,我通常都給自己限制在一分鐘內完成這個動作以免蛋糕糊消泡影響成品外觀和口感)

將蛋糕糊一次性慢慢加入6吋活動烤模中 (邊緣不可舖紙或抹油)

離桌面約15公分處往下摔兩下烤模讓大泡泡消失

送入烤箱,以125°C烘烤約20-25分鐘至表面爬升接近烤模邊緣但表面還是呈現淡黃色

再接著以175°C(350°F)高溫繼續烘烤約15-20分鐘至表面呈現金黃色且以竹籤插入蛋糕體中心沒有沾黏即可

立即取出並以倒扣方式放在烤架上至完全涼透才可以脫模(圖六)


脫模後即可直接吃或是依照自己喜好來裝飾蛋糕

嚕嚕~~先去睡了 改天再記錄。。。