自製Kaya (香蘭口味）

我喜歡吃kaya 配雪藏牛油夾麵包，好好吃，只是外面買的多是甜到膩，自己做吃了有滿足加滿意~mm~~

而且做法簡單也很快。

看了是否很想吮一口呢~~快來動手做吧~~ yummy
普通雞蛋4粒
白糖200g
椰漿300g
香蘭葉幾片切段(Pandan)
做法：
1、首先將雞蛋，白糖和椰漿全部混合攪拌均衡。 （慢慢圍繞拌，不要太用力，如果打到起泡會令口感不好）
2、再將剛才混合的材料全過篩倒進菜鍋，加入香蘭葉。
3、用小火慢煮，必須不停的攪拌（動作要順快，不可以離身爐頭跑去做其它事哦）直到Kaya濃稠為止。

4、把香蘭葉清理掉，裝進乾淨罐子收藏即可。

小小貼心；
這個方法比傳統的做法快，約20-分鐘之內完成。
選擇比較厚的鍋不易黏鍋。

椰漿方面記得買新鮮濃椰漿哦，勿買到參雜水的稀薄，會影響效果。
幾天之內吃不完必須冷藏，可以保存幾個星期。

藥材當歸雞

用錫紙包紮 燜蒸2小時后~真的是 香氣撲鼻啊~~~~當歸和其它藥材的散發，令人精神為之一振

材料；
雞半隻或一隻（想說今天家裡只有三個人用餐我怕吃不完，結果是不夠...)
當歸5片 大紅棗4粒  北芪2片 熟地適量
市面包裝藥材雞粉 （只需三份之一份量）
做法；
1、把洗淨的雞隻滴乾水份，取三份之一的藥材粉塗抹雞身均衡。腌1小時。
2、把藥材用一碗水小火煮成半碗。（或更少）熄火前加入1小匙鹽。
3、把錫紙剪好你要的尺寸，放入雞和藥材汁包紮起來，確定不會洩漏湯汁。
4、中火蒸1個小時或更久，就OK囖~ 趁熱享受。（喜歡肉軟些就加時）

這張是在廚房打開時拍的，雖然有些暗，卻已經令我垂涎三尺了。。。

芋頭肉卷 lobak

喜歡吃lobak的人這個是不錯的選擇哦，材料只需豬肉和芋頭，配料大蔥和沙葛少許，比較簡單，由於沒有太多蔬菜類包起來也結實漂亮些。 :)

材料；
芋頭一小粒 切丁
三層肉200g 梅肉400g(兩者都切成小條型）
大蔥1粒切絲   紅蔥仔3粒切碎
沙葛半粒切碎  咸餅10片捏碎

調味料；
蠔油3大匙  五香粉1小匙
生抽3大匙 糖2湯匙  麻油3大匙
合隆粉2大匙（或薯粉代替）
雞蛋1粒  胡椒粉適量  鹽半小匙
做法；
1、把切好的芋頭隔水蒸至軟身。（牙籤可以很順手插進即可，勿蒸過籠。）蒸好放涼。
2、將切好的材料混合一起，加入所有調味料攪拌均衡，再加入芋頭稍微攪拌，醃至少1小時。
3、開始用腐皮包紮成條型。收口處用粉漿黏緊。（生粉加少許水即可成粉漿）
4、全部包紮好后，放入熱油炸至金黃色撈起，瀝乾油。即可切片食用。

注；因每個人口味重淡有異，所以在調味方面記得先試味道，不然包紮好就沒救啦~呵呵 ^ ^ 

鮮嫩白切雞

很多人都喜歡吃鮮嫩幼滑的白切雞~只需沾少許生抽就好吃到....只要控制得好烹飪都步驟和時間，雞肉一入口的鮮甜~如我家人說的；沒得頂! 哈哈~~
不過，現在的雞只由於廠家基於賺錢，肉雞真的不堪入口。。。如果想吃味道比較好的，還是選擇菜園雞 kampung ayam 比較好。

做法；
1、把買回來的菜園雞洗淨，去除內臟血塊。（我不吃內臟所以棄了）
2、在雞皮表面涂上一層鹽靜待10分鐘。
3、燒開一窩水，份量足夠淹蓋雞只為準。
4、水煮沸后丟下幾片薑片，然後把雞放入合蓋，水再次滾沸后兩分鐘，熄火合蓋浸住。
5、20分鐘后開蓋下1小匙鹽，把雞取出放涼10分鐘，再放回去雞湯里浸5分鐘。
6、OK ，你可以用牙籤試試看雞肉熟的程度是否已經足夠就完成囖~ 雖然雞弄好了也不要忘記最後最重要的部份，砍雞方面最好有觀察過有經驗的人學習或家裡有誰比較熟練刀法的，不然砍得不好，之前的功夫都白費了。。。再好吃，賣相不好都失準了。


（以上純屬個人做法，只供參考+分享快樂，如果有你認為更好的食譜 記得分享哦~ :) ）

滑溜溜喔。。

芒果涼拌 kelabu mango

女人的最愛~~ 用芒果切條絲加其它配料攪拌成的簡單涼拌美食~您~~~喜歡嗎 :)
那天心血來潮弄給姐姐吃 姐姐瘋狂的迷上了，連續吃了好幾天。。。呵呵~

材料；
芒果3粒 切絲 （勿過熟型 口感不好）
泰國魷魚片適量 （炸香脆）
蝦膏 半湯匙   魚露1湯匙  叄巴辣椒1湯匙（手椿的）
檸檬 一粒取三份之一分量
幼糖2小匙  

做法；
1、首先把芒果切成條絲型。（切好之後不要沾水了）泰國魷魚片用熱油炸脆。
2、加入調味，跟著程序；蝦膏、叄巴、魚露、糖，然後慢慢搞拌。（開頭會比較難攪）
3、調味攪拌好之後，倒入一新凈碟子（哈哈~我個人喜歡看了漂亮些...)檸檬擠汁在芒果上面。

4、再把炸脆的魷魚片捏碎灑在上面就完成咯~~yummy

鹹魚骨咖喱

從小到大都喜歡的咖喱 有酸甜辣鹹~~家人都愛吃
配料有很多選擇 看你喜歡什麽就加什麽，我多數是看菜市今天什麽有什麽新鮮就下什麽~~
今天上傳的是分別兩次煮的照片。

辣椒糊材料；（菜市也有一些混合好的 我自己比較喜歡自行調配）
辣椒幹10根 泡熱水軟化
紅蔥仔約15粒  蒜頭4瓣
南姜1寸  黃薑1寸  嫩姜半寸
香茅1根切片取白色部份
把以上材料全部用攪拌機絞爛成糊

材料；
香茅2根  用刀背拍打幾下  海鮮咖喱粉2湯匙  咖喱葉適量
鹹魚骨250g 記得預先泡水一會，去除一些咸味和雜質
鳳梨切片 一碗份量 中蝦400g
 蛤適量（沒有可以不放）新鮮濃椰漿150g
蔬菜配料方面你可以選擇；茄子 長豆  豆卜    各適量。全部洗淨切段。

做法；
1、把絞爛的辣椒糊炒香，在中段時加入咖喱粉和香茅炒出香味，辣椒糊顏色轉深后就差不多了，加入咖喱葉和1小匙鹽。（辣椒糊顏色什麽程度必須靠自己經驗拿捏）
2、這時就加入已經洗淨的鹹魚骨稍微兜炒一下讓它散發出香味。
3、倒入熱水約有1000cc和鳳梨，煮沸。（我煮咖喱都習慣在旁煲好熱水使用。）
4、除了蝦和蛤，加入所以配料燜煮一會。（蝦和蛤不宜煮太久，不好吃）
5、開蓋檢查蔬菜是否足夠的軟度，此時可以倒入蝦和蛤了，然後調味，2至3小匙鹽和適量糖。兜拌一下咖喱，讓鹹魚出味。
6、ok  最後一個步驟，倒入椰漿攪拌煮沸即可熄火享用囖~

榴槤雪糕

過年大馬天氣這樣炎熱，自製一些雪糕來降溫是最舒服的享受啊~~ 榴槤味道香濃幼滑  棒喔~~

材料：
榴蓮果肉去殼淨重500克（要成熟的果肉）
蛋黃3個
牛奶125毫升
you砂糖50克（可根據榴蓮肉的甜度適當調整）
淡奶油125毫升

新鮮濃椰汁50毫升

做法:
1.榴蓮果肉去核後用叉子壓成糊狀（或用攪拌機打成泥也ok)，加椰汁攪拌均勻，放冰箱冷藏。
2.小​​鍋中入蛋黃，打散後放入牛奶和砂糖，隔水式慢慢加熱，邊加熱邊不停攪拌（要很均衡），直至淡奶糊變稠，熄火涼卻後放入冰箱冷藏。
3.將冷藏後的榴蓮糊和蛋奶糊混合。
4.淡奶油用打蛋器打發到7成（仍有流動性程度），加入3中，用打蛋器混合攪拌，把混合好的材料放入一個較大的容器中，放入冰箱冷凍一小時，在半凝固狀態時取出，用打蛋器攪拌，重複此過程4次，這樣雪糕中就會沒有冰渣，口感香滑。完成攪拌後，倒入保鮮盒中，放冰箱冷凍。

yummy~~~