鹹魚骨咖喱

從小到大都喜歡的咖喱 有酸甜辣鹹~~家人都愛吃
配料有很多選擇 看你喜歡什麽就加什麽，我多數是看菜市今天什麽有什麽新鮮就下什麽~~
今天上傳的是分別兩次煮的照片。

辣椒糊材料；（菜市也有一些混合好的 我自己比較喜歡自行調配）
辣椒幹10根 泡熱水軟化
紅蔥仔約15粒  蒜頭4瓣
南姜1寸  黃薑1寸  嫩姜半寸
香茅1根切片取白色部份
把以上材料全部用攪拌機絞爛成糊

材料；
香茅2根  用刀背拍打幾下  海鮮咖喱粉2湯匙  咖喱葉適量
鹹魚骨250g 記得預先泡水一會，去除一些咸味和雜質
鳳梨切片 一碗份量 中蝦400g
 蛤適量（沒有可以不放）新鮮濃椰漿150g
蔬菜配料方面你可以選擇；茄子 長豆  豆卜    各適量。全部洗淨切段。

做法；
1、把絞爛的辣椒糊炒香，在中段時加入咖喱粉和香茅炒出香味，辣椒糊顏色轉深后就差不多了，加入咖喱葉和1小匙鹽。（辣椒糊顏色什麽程度必須靠自己經驗拿捏）
2、這時就加入已經洗淨的鹹魚骨稍微兜炒一下讓它散發出香味。
3、倒入熱水約有1000cc和鳳梨，煮沸。（我煮咖喱都習慣在旁煲好熱水使用。）
4、除了蝦和蛤，加入所以配料燜煮一會。（蝦和蛤不宜煮太久，不好吃）
5、開蓋檢查蔬菜是否足夠的軟度，此時可以倒入蝦和蛤了，然後調味，2至3小匙鹽和適量糖。兜拌一下咖喱，讓鹹魚出味。
6、ok  最後一個步驟，倒入椰漿攪拌煮沸即可熄火享用囖~