亞參魚酸辣湯

酸甜香辣。。。家人直說香香香啊~~~

材料；
新鮮甘夢魚或大眼魚）1.5kg
金風葉（Polygonum Leaves）100g 
薑花1顆（切成2片）
鳳梨中型1粒（切塊）
香茅2根
大蔥2粒切開分二
阿叄膏150g 
水250g 

（阿三膏加一碗水水攪拌均勻過濾之後，加入3500ml的水份混合。）

湯底醬料；
蔥頭仔300g   蒜頭5瓣
香茅1枝（取白色部份）南薑一寸
辣椒乾20g （洗淨用熱水泡軟）馬來棧70g 
紅辣椒4根  水50毫升
（ 以上用攪拌器打爛）
做法；
1、把已經處理好一窩的阿叄水煮沸。
2、倒入拌好的醬料煮沸攪拌混合均衡，加入金風葉、香茅、大蔥，鳳梨慢火煮1小時。
3、下鹽、糖調味（我感覺有點酸所以是糖3湯匙。鹽2湯匙。視個人口味加減）
4、加入魚隻合蓋滾2分鐘，熄火燜一下（約5——10分鐘。）

5、用碗碟盛起，即可享用。
（如有添加青瓜，最後才加入。）

貼心；
如果醬料一次攪拌不完，辣椒幹最好是分開絞。