靚叉燒

從小到大都喜歡吃叉燒，通常外頭好吃的叉燒很難找，不是太乾就是沒有什麽香味，自己調味可以調出喜歡的靚叉燒。

這次我用瘦肉（因為最近肥肥了，減少吃肥肉，不然半肥瘦的花肉是最棒的。。。）瘦肉要弄得好吃就步驟比較多。
材料；
瘦肉600g  
蒜頭4瓣
腌料；
蠔油3大湯匙  麻油2大湯匙
老抽2大湯匙  生抽3大湯匙
白糖1大匙   蜜糖1大匙  五香粉1小匙
胡椒粉適量  （這次做的沒有下料酒）

以下做法供大家參考，是我嘗試過弄得最滿意的瘦肉叉燒，不管韌度和口感都是我喜歡的，達令說根本就是爆燈 很贊~（哈哈。。。自我陶醉中。。。。）

做法；
1、首先把買回來的瘦肉洗淨滴干水份，然後呢，就用刀背敲打幾下肉，把它肉筋打斷，這樣吃的時候不會硬邦邦的，記得哦。
2、用一個大碗盛起肉 要開始腌料嘍，加入所有醃料攪拌均勻，丟下蒜頭添香，OK ，，用保鮮紙蓋上碗，進冰箱腌一個晚上。
3、從冰箱取出，這時肉已經腌得很漂亮了，下鍋倒入肉和腌汁加1小碗水合蓋煮至收汁，汁變少時就要開始留意和開蓋翻轉肉身了。有粘稠度之後熄火盛起。
4、趁熱在肉身上涂一些蜜糖（全部用量大概有2大匙）
5、烘盤鋪上錫紙放入肉，放進烘爐170度烘烤前10分鐘再翻面烘5分鐘就完成嚕~。（自家的烘度不同自己衡量）
待冷后切片即可食用。（太熱會切得不漂亮）