椒炒豬皮

市面上的豬皮有兩種，一是生的二是經過油炸的，今天的食材是炸過的豬皮，要烹飪時需先用熱水浸軟化。

加了小辣椒，配合蠔油炒，很開胃。

由於是用炒的方式，所以豬皮勿切太大塊，以免韌度過硬，失去口感。
材料；
豬皮2大片熱水浸軟切條型紅燈籠椒切絲型

蒜頭3瓣敲背 薑片幾片 小辣椒4根
勾芡水適量（薯粉加少許水即可）
調味料；
老抽2湯匙   蠔油2大湯匙，胡椒粉適量  糖1小匙   米酒1湯匙  生抽3湯匙  

做法；
1、熱鍋下油，爆香蒜頭和薑片、小辣椒，再把弄好的豬皮加入翻炒。
2、加入紅燈籠椒兜炒，下全部調味；蠔油、老抽、生抽、米酒等。
3、倒入100ml水，滾沸后合蓋幾分鐘燜一下讓豬皮吸收汁。
4、開蓋，打一些勾芡即可上桌食用。