鮮雜燴咖喱

雜燴咖喱有個好處是；想吃什麽有什麽，可以下海鮮類，蔬菜等，隨君喜歡~ 湯汁又開胃

材料；
中蝦  300g  蛤適量  雞胸肉200g(切成小塊）

長豆10條切段  紅蘿蔔一根切滾刀型   紅燈籠椒一粒 切塊
濃椰汁100g    香茅二根    丁香四支   八角一個   咖喱葉適量
熱水500ml  海鮮咖喱粉1湯匙

辣椒糊料；
辣椒幹8根（泡水軟化）  紅辣椒1根
蔥頭仔100g  蒜頭4瓣  馬拉盞20g  南姜半寸  黃姜半寸  香茅取白色部份一根切絲
以上用攪拌機加50ml水和3湯匙油攪爛成糊

做法；
1、把攪爛好的辣椒糊加1湯匙海鮮咖喱粉，下少許油爆香，分三次一湯匙慢慢加入炒香。（太過干炒出來的辣椒料不會香。）
2、炒香濃縮之後，丟下八角，丁香，咖喱葉，和香茅兜幾下，倒入熱水煮沸。
3、加入雞胸肉和蔬菜類合蓋燜煮一會至稍微軟化，加入海鮮類，再下幼鹽1匙、生抽2小匙、糖1湯匙調味（請視個人口味衡量為準）和椰汁煮至滾沸即可。