冷當雞 椰漿飯

上個星期已經想煮椰漿飯的衝動~ 只是在想配什麽主菜好，今天看到達令買新鮮雞只回來，嘿嘿~ 靈感來了，就冷當雞來當椰漿飯的靈魂好了 ~~~~~~

我只煮半隻雞，如果想煮一隻的話就把醬料加倍哦

辣椒醬料材料；

小紅蔥約12粒（80g)  蒜頭3瓣

石古仔4粒  黃薑約1寸

南姜一半拇指  嫩姜半寸

香茅2根（只取白色部份）

辣椒幹7根熱水泡軟（喜歡辣的多加 ，我的是不辣的)

（以上材料全部磨爛）

材料；

雞600g(切塊）咖喱葉2根（約有二十多葉）

瘋柑葉3片（切絲）咖喱粉1小匙

新鮮浓缩椰漿80g (我是自己买椰丝回来按的，浓缩放60g加水擠的40g)

做法；
1. 热锅下油，把磨爛的香料炒香。（炒約2分鐘之後加入咖喱粉混合炒）
2、炒香之後加入咖喱葉稍微兜一下引出香味，再倒入雞塊炒均勻。
3、加入1小碗水和椰漿煮沸。，合蓋小火燜10—15分鐘（視雞肉大小塊，）
4、加入鹽2小匙糖1小匙生抽1小匙調味再燜煮一會，這時候醬汁也濃稠了，熄火盛起。

5、趁熱撒上瘋柑葉絲即可上桌食用。（記得一熄火就要撒上才能散發瘋柑葉的香氣）

在等雞肉燜煮時來煮椰漿飯~~
2杯米  1被椰漿 1杯清水  蒜頭2瓣  鹽少許 香蘭葉4片洗淨打結
把米洗淨后放下材料，然後十來分鐘才開電源煮哦  這樣飯才夠軟香。
煮開后飯上面有少許些椰漿糊 拌均衡就ok了。
香噴噴喔~~~~~ 我的冷當雞椰漿飯好了喔~ 喜歡的可以加些雞蛋和青瓜~yummy))))))

鋪上香蕉葉更是錦上添花~香到。。。

無法抗拒的美味。。。