奶油蛋糕

最近興起做蛋糕，在好久以前就喜歡 只是停了很多年沒有碰，一沾上又瘋狂了（達令也說我未免太癡迷了吧哈哈）

準備一個6寸巧克力磅蛋糕，中間切成2片
烘烤好杏仁片
400g鮮奶油打成固體，在塗滿整個蛋糕，中間我加了藍莓攪拌奶油
旁邊鋪上杏仁片，用巧克力刮灑上面，再過濾可可粉在中間即可

（磅蛋糕製作法下次獻上,)

咖喱排骨

應達令要求 今天煮了咖喱排骨~~吃得他滿意極了，能讓個不是很喜歡吃辣的他拿起拇指說棒，實在不容易喔~ 開心 ^0^

yummy))))))
排骨和咖喱雞肉的材料差不多一樣沒有什麽分別，所以今天就沒有打食譜囖~ 只要把排骨的醬汁煮得稍微濃一些即可~

如果忘記了食譜可以參考上一篇的咖喱雞腳~~~

咖喱雞腳

咖喱類裏面咖喱雞一直是我最滿意自己的廚藝~哈哈（老王賣瓜。。。）這次的咖喱雞腳又讓我停不了口，達令更恐怖。。。一下吃了三碗....呵呵~~~心裡有開心啦，看到情人家人喜歡吃總會更開心。

咖喱醬料配方；
蔥頭仔120克
辣椒幹20克 （熱水泡軟）
蒜頭 3瓣   黃薑1寸分量
南薑半寸   嫩薑半寸
香茅1根取白色部份 切幼

把所有材料加少許水和3湯匙菜油用攪拌機較碎爛。

材料；
雞腳500克  （覺得太單調，我還把冰箱餘下的雞胸肉和一隻雞腿也加下去） 馬鈴薯4粒切方
椰汁 100克   肉類咖喱粉 2湯匙
熱水適量       馬鈴薯3粒 （1切成4面）
咖哩葉適量 （我用約有30葉）
八角1粒  丁香適量     香茅2根  
做法；
1、燒熱鍋倒入些許油，倒入咖喱醬糊、咖喱粉2湯匙和香茅，小火慢慢炒香至顏色轉深，加入咖喱葉、八角、丁香、鹽2小匙、糖半湯匙稍微拌炒。（間中幾次需慢慢加入油，不然會黏鍋，炒出來也不香）
2、大火倒入雞腳或肉兜炒一會。加入適量熱水。（淹過材料）。
3、滾沸候合蓋中小火燜10分鐘，開蓋加入馬鈴薯，再合蓋轉小火燜20—25分鐘左右。（開蓋檢查雞腳的軟度，太硬不行，也勿過爛口感不好。）
4、加入調味；2小匙鹽、半湯匙糖、1湯匙生抽。（最好自己衡量口味）
5、5、倒入椰汁，滾沸后即可熄火享用。

（嗜辣或適咸者自行調整味道）

無法抗拒。。。

傳統式 lobak

兒時味道~
肉卷~在大馬俗稱lobak,今天弄的是比較傳統的味道，和新改良的不一樣，沒有太多的配料，注重的是肉香。

腐竹皮2張 剪成自己需要的尺寸


（可以弄14條份量）

材料；

梅肉200g 三層肉200g 切成小條型

大蔥1粒切絲條型   蔥頭仔3粒切碎

沙葛切絲（1小碗份量）

雞蛋1粒    咸餅10片砸碎（要弄碎得似沙型）

青蔥4根切末  合隆粉3大匙 （如果沒有可以用糯米粉代替）

麵粉1大匙

調味料；

豬油2湯匙  麻油2湯匙

五香粉2小匙   蠔油2湯匙

鹽1小匙   糖2湯匙

生抽3湯匙   胡椒粉適量

(調味好后記得先沾一點在舌頭試味道是不是自己想要的咸度，包了就不能做改變了哦，不要怕生味噁心 試完就洗口好了~^^~ ）

做法；

1、把所以材料+調味料混合，搅拌陷料至均匀。腌1小時。

2、剪好的腐竹皮沾少許水弄濕（這樣比較容易包紮也不易破裂）。 

3、取一大匙的肉餡，用腐皮裹成條狀。捲起來後，用薯水抹一抹腐皮的尾端，使它緊粘。旁邊2端用手稍微卷起即可。

4、放入熱油裡，以中小火炸成深色，濾乾油，切塊即可食用。

貼心；

（薯水；薯粉加少許水攪拌，具有黏濕效果。）

包扎時要把肉餡按實包卷，否則炸好的效果不好看，口感也不好。

辣椒硬尾魚

wowwow~~~ 這個可是我家女性都無法抗拒的魚料理之一哦~ 姐姐們還有乖乖的侄女~看了有沒有在流口水吖~哈哈)))

辣椒材料；
辣椒幹20條（約有20克）
蔥頭仔 150克  南姜適量
香茅2根（取白色部份）
瘋甘葉8葉切絲
（此辣椒料份量可以包6條大的硬尾魚）
調味料；

糖2湯匙  羅望子水適量  鹽1小匙

今天的辣椒料炒得很滿意~ ^^


硬尾魚數條

做法；
1、洗淨魚除去內臟，在魚的背面上，用利刀在兩側上割開，深度達中間的骨頭即可。
2、把辣椒料攪碎炒香。下調味料。
3、待辣椒冷卻後，用湯匙把辣椒醬料塞進魚背.
4、燒鍋熱油，將魚煎至兩面呈微焦金黃色即可食用。

今天買到的硬尾魚很大尾喔~

吃前擠一點酸桔，好香好吃~~ yummy

藥材醉魚煲

今天換口味，用鮮魚肉煮藥材 :)

材料；
鮮魚600g   蔥頭仔3粒
薑片5片    當歸3片
紅棗大顆3粒
枸子適量   香菜適量
水300ml
調味料；

蠔油1湯匙    花雕酒4湯匙(喜歡酒味濃可以多下）    鹽1小匙

做法；
1、取一瓦煲，放入少許油爆香薑片和蔥頭，再加入水和當歸、紅棗、一半份量枸子煮滾，轉小火煮10分鐘。
2、加入調味料和魚肉，小火繼續燜煮15分鐘。

3、開蓋加入餘下的枸子，灑上香菜即可食用。

熱騰騰的當歸香和花雕酒香~沒有腥味，棒~

蝦米炒金瓜

這個是簡單又營養的料理之一。南瓜含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和胺基酸（胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等）、多種礦物質（鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等），含碳水化合物卻很少，因此健康有益。

金瓜一粒

蝦米適量

蒜頭末適量

做法；

1、金瓜去籽洗淨切小四方形，蝦米泡軟。

2、熱鍋倒入少許油爆香蝦米和蒜末。

3、加入金瓜翻炒，下1小匙調味，合蓋一會至金瓜軟化即可。

溏心芝麻薄皮餅

這是之前姐姐在網上看到分享給我的食譜
卡拉卡拉~~~~好脆口喔~帶一點點甜甜和芝麻香
做法又簡單，放在家中小孩一定喜歡~。

材料；
速凍春捲皮1包（大型）
糖粉1小包   雞蛋一粒搞散   芝麻2湯匙份量(如果不喜歡芝麻可以只做原味）
用具；一根筷子  一把剪刀
做法；
1、用筷子把薄餅皮捲起來，薄餅皮中間零散的灑一些芝麻再整片卷圈，在封口處用蛋液黏實。
2、再用剪刀斜剪，（我是一次弄好十多卷就剪一次）。
3、全部弄弄完後，放入鍋裡油炸（分幾次）至餅皮稍微金黃色撈起，趁熱灑上糖粉。

4、待冷卻後裝於瓶內收藏。隨時享用。

貼心提示； 記得注意火候。
我弄的是淡淡米黃色，在感覺已經足夠脆口時我就撈起了。

宮保魷魚

材料；
泡發魷魚 300g 青蔥2根切段
大蔥一粒切塊辣椒幹4根（泡軟切段）
少許花生碎
薑片3片

調味料；
蠔油2湯匙
香醋1大匙
老抽1大匙
生抽2湯匙
糖半湯匙

2湯匙水

做法；
1、泡發魷魚切花、再切小塊，放入滾水中汆燙，備用。

2、熱鍋，加入2大匙油，以小火爆香大蔥、蔥段、薑片、乾辣椒，加入魷魚，大火快炒約5秒後，邊炒邊下調味料炒均衡，打勾芡好就上桌，再灑上花生碎即可。

娘惹蘇東

滿滿的娘惹風味~很下飯的一道菜~ ^^

材料：
350克蘇東
1粒葱（切角）
1粒番茄 （切角）
1条红辣椒（（切角）
新鮮濃縮椰汁50g
4条羊角豆（切角）
3條長豆切段
咖喱葉（適量）
调味料：
1大匙盐
1大匙糖
2湯匙酸甘汁（也可以用桔子）

香料;
8粒蔥
5瓣蒜米
紅辣椒100g
1塊黃薑 40g
2支香茅（取白色部份）
5條指天椒
1小匙黃薑粉
(除了黃薑粉，全部攪碎）
做法；
1、燒熱鍋中油，倒入攪碎的香料和黃薑粉炒香至10分鐘，再放入調味料炒2分鐘。
2。倒入材料；咖喱葉、葱、番茄、红辣椒、羊角豆、長豆、椰汁、1小碗水，煮沸轉小火合蓋3—5分鐘讓豆類軟化些。
3、開蓋轉大火，加入蘇東翻炒一會即可上桌。

注；蘇東不宜煮太久。

香辣地瓜葉

又又出動叄巴醬料煮的美味香辣地瓜葉~~~  

材料；
地瓜葉
中小蝦數隻
叄巴蝦米醬料

做法；

1、熱鍋倒入3湯匙油，取出叄巴蝦米醬料3湯匙炒香。

2、加入蝦兜翻炒幾下，加入地瓜葉兜炒均衡即可上桌。

自己弄的叄巴蝦米醬料

花雕酒雞煲

雖然第一次煮但是味道真的不錯嘞))))))好香~雞肉又嫩滑~~~~花雕酒的香味好棒 ^^

材料；

半隻雞砍塊 

8片姜  3棵青蔥切段

腌料‘

2大匙花雕酒

2大匙生抽

1小匙糖 1小匙鹽

1大匙蠔油

1大匙麻油

3大匙水

調味料

4大匙花雕酒

做法；

1、把雞肉加入醃料拌均衡，腌至少半小時。

2、在瓦煲中加入3湯匙麻油，加入薑片和蔥白段炒香。

3、加入雞肉和所有腌汁，合蓋小火燜15-20分鐘。(視雞肉大小）

4、開蓋加入青蔥末和淋上花雕酒4湯匙，熄火合蓋燜5分鐘即可上桌食用。

叄巴蝦米醬料

整個過程從切、末皮、拌較、炒，是花了2小時多，但是可以炒很多次菜式，還是值得的，味道又令人滿意。當你偶爾想煮什麽叄巴臭豆、叄巴四大天王、叄巴茄子時等等，只需輕鬆的從冰箱取出醬料而已。

A：糖3湯匙、鹽1茶匙、酸柑汁2湯匙、食油150毫升、峇拉煎50克、蝦米幹40克。 


B：小蔥頭300克、大蒜100克、乾辣椒70克、香茅2棵（取白色部分使用）、楠姜20克、黃薑40克、石古仔8粒。 

做法： 

1、將材料B中的除乾辣椒外的所有香料分別磨碎。 

2、材料B的辣椒乾用熱水浸透後磨碎成辣椒醬。材料A的蝦米浸軟後同樣磨碎或剁碎。 

3、峇拉煎放入無油的鍋內小火烘炒香弄散成沙型。 

4、將食油倒入鍋內燒至6分熱時，放入烘香的峇拉煎和碎蝦米中火炒香，待香味出來後分別倒入磨碎的材料B炒至出油，約半小時以上。 

5、將糖和鹽以及酸柑汁倒入鍋內炒勻後再炒10分鐘左右即可。 

（要想使炒好的辣椒醬好吃及耐放，需要用中小火耐心炒製1小時以上，鍋鏟不時翻動。裝於乾淨的玻璃罐內，放在冰箱保存。）

梅香蒸花腩

說起梅香鹹魚很多人都超喜歡~ 這個梅香蒸花腩，味道和口感都很讃~~記得親手弄來試試看喔。

材料；
花腩肉500g切小塊型
姜一小片切絲
蔥白3根切開
油浸梅香鹹魚3片（這個買到的大小有異，需自己衡量。）

做法；
1、先把鹹魚肉拔散，攪拌在切好的肉片，擦搓一下肉使其容易入味，再下1湯匙麻油、半小匙鹽、米酒1湯匙、薯粉1小匙和少許胡椒粉，用湯匙攪拌均衡后，放入冰箱腌1小時等。
2、取一適量碗碟，在低鋪下薑絲和蔥白，再把腌好的肉鋪排在上。
3、燒開一鍋水，滾沸后將肉放入蒸10分鐘，再轉小火蒸10分鐘（總共20分鐘），開蓋淋1湯匙米酒，即可享用。

魚漂什綿煲

姐姐想吃魚漂~~所以弄了這一煲魚漂什綿煲 :)

材料；
魚漂（切片泡軟）香菇10朵（泡軟）
紅蘿蔔半根切片   荷蘭豆適量
豆腐一塊   玉米條適量
肉片（切薄10片）
紅辣椒半根切絲  青蔥1根切段
蒜頭切片3瓣  薑片3片

豬油渣1湯匙

调味料：蚝油3汤匙 生抽2湯匙 老抽1大匙 

胡椒粉適量 米酒2湯匙 鹽半小匙 糖半湯匙

做法；
1、把豆腐切成九塊，油炸至外表金黃色 撈起滴乾油。
2、熱锅適量油爆香豬油渣、蒜頭片、紅辣椒和薑片，下肉片炒，加入萝卜、玉米心、香菇、荷蘭豆和魚漂兜炒。
3、加入炸好的豆腐，和所有調味料炒均衡，倒入水份一杯分量煮至滾沸。
4、取一瓦煲，把煮沸的食材倒入，合蓋小火燜煮8—10分鐘，加入青蔥段打些許勾芡即可食用。

（打勾芡時記得轉大火）

都入味了~软带Q的魚漂好吃 ^^

阿叄酸辣魚

材料；
新鮮大眼魚（或甘夢魚）1.5kg
阿叄片 3片
金風葉（Polygonum Leaves）100g
薑花 1顆（切成2片）
鳳梨半粒（切塊）
香茅1根
大蔥1粒切開
薄荷葉 適量
阿叄膏 150g
水 250g
（阿三膏加一碗水水攪拌均勻過濾之後，加入3500ml的水份混合。）

湯底醬料；
蔥頭仔300g
蒜頭3瓣
香茅 2枝 （取白色部份）
南薑一寸
辣椒乾 30g （洗淨用熱水泡軟）
馬來棧 30g
紅辣椒2根
水50毫升

（ 以上用攪拌器打爛）

做法；
1、把已經處理好一窩的阿叄水煮沸。
2、倒入拌好的醬料煮沸攪拌混合均衡，加入金風葉、香茅、大蔥，鳳梨慢火煮1小時。
3、下鹽、糖調味（我感覺有點酸所以是糖2湯匙。鹽1湯匙。視個人口味加減）
4、加入魚隻合蓋滾2分鐘，熄火燜一下（約5——10分鐘。）
5、用碗碟盛起，灑上薄荷葉即可食用。


（時間上充足，所以我是慢火煮半小時後熄火就放置著，幾小時後才弄熱湯加入魚，味道會更香濃。）

湯好好喝喔~~

亜叄軟殼蝦

哇~~~這個也是我最愛啦~~ 尤其軟殼蝦不同其它蝦殼硬，不必拔殼我都吞了，連蝦頭也嚼嚼嚼~~~~ 美味極了。（當然蝦頭沒有吞下肚子去 :p)

材料；

軟殼蝦400g   亜叄膏60g（加100cc水擠出汁過濾）

醃料；

糖2湯匙  鹽1小匙  黑胡椒粉半小匙  老抽1湯匙  生抽1湯匙

亜叄水

做法；

1、洗淨蝦加入所有醃料醃1小時。

2、把醃過的蝦只盛起，留醃汁待用。

3、熱鍋4大匙油，分兩次份量把蝦翻炒至熟。

4、把餘下的鍋油盛起，倒入鍋所有蝦，把之前的醃汁加入，大火煮至收汁，熄火即可上桌享受囖。

麻油炒肉片

麻油麻油麻油'''''''只要有它的香汁撈飯就可趴多幾口了。。。
材料和做法都很简单又~~~~好吃

材料；
薑絲適量
梅肉花肉份量250gX2各一半切片（花肉去皮）
米酒100g  熱水半杯
做法；
1、把切好的肉片用一大湯匙麻油、鹽1小匙、薯粉半匙腌半小時。
2、熱锅倒入適量麻油爆香薑絲至邊有焦色。
3、同锅倒入肉片兜炒均衡，待肉色轉白后加入老抽2湯匙、生抽1湯匙、糖1小匙再兜炒均衡。
4、加入熱水煮至滾沸，就加入米酒合蓋轉小火燜5分鐘。
5、開蓋收汁后即可食用。

我喜歡肉汁撈飯所以下多一點點水，味道一樣讃哦，每一塊肉都柔韌剛剛好且不黏牙~~yummy

五香肉卷（lobak)

lobak（鹵肉）是大馬大街小巷都知道的一種美食。也是童年的回憶，記得小時候一有歌仔戲臺或神明誕日一定會看到賣lobak的檔口，懷念呼。。。

薄腐皮1张 剪好你要的宽度
材料；梅肉300g 花肉200g 红萝卜1个（切丝） 大葱1粒（切碎） 小葱仔3粒（切碎） 葱3颗（切小段） 沙葛半粒（切丁）

调味料； 麻油1大汤匙   蚝油1大汤匙  生抽2汤匙
五香粉1汤匙  糖1汤匙  盐1小匙  胡椒粉1小匙
鸡蛋1粒  苏打饼10片（捏碎） 合隆粉2汤匙 生粉1汤匙

做法；
1、将切好的肉和所有材料混合一起，加入所有调味料搅拌均衡，腌最少1小时。
2、开始用腐皮包扎成条型。收口处用粉浆黏紧。 （生粉加少许水即可成粉浆）
3、将包好的肉卷放进窝里蒸10分钟。
4、待凉后放入热油炸至金黄色捞起，沥干油。即可切片食用。

（蒸好過多的份量可以收藏在冰箱冻格，随时可以拿出来解冻后切段油炸食用哦。）

蒸10分钟的用意是可以收藏，還有在炸時可以保持皮色漂亮，不必等裏面熟了外表焦黑。

自己弄的有紅蘿蔔和沙葛更爽口好吃，配上青瓜+辣椒醬~讃讃。