黃糖發糕

這次的黃糖是用底粉製作的，一樣很簡單，喜歡的不妨試試看。我選用的黃糖是泰國黃糖。

材料；
低筋麵粉250g   發粉一茶匙 混合均衡（也可以直接用自發粉260g）
黃糖100g   清水260g   

做法；
1、先把黃糖加入水中搞拌融化，再加入低粉拌均衡。（沒有粉粒即可，勿攪拌過久）
2、倒入鋪紙的模型中九分滿，在麵糊中間灑上一排幼糖。
3、馬上大火蒸20分鐘，笑口常開的黃糖發糕即可出爐囖。

注；
麵糊是屬於濃稠的。
食譜份量可做6粒小型。

泰國黃糖

叄巴羊角豆

羊角豆（即是秋葵）要炒得好吃最重要是不要弄得黏涕涕，不止賣相沒有口感也失了。

這一碟家常便菜，把我家人的胃口都征服了
味道炒得恰好，加上買的是住家種植的羊角豆，特別好吃。

材料；
小蝦15只    羊角豆13—15根   大蔥半粒切薄片  清水100ml   白糖1小匙
叄巴醬料成份；
紅辣椒四根   指天椒二根   蔥頭仔15粒（大小皆有）  蒜頭3瓣   馬拉盞25g  干蝦米一湯匙份量（泡水軟化）南姜切6薄片份量
以上所有材料加2湯匙菜油和100ml水，用攪拌機較爛。
做法；
1、洗淨羊角豆滴乾水份。刀要抹干勿沾到水，把羊角豆斜切，然後也是放在一個干身的碟子準備待用。
2、熱鍋，倒入少許油把叄巴料慢火炒香，在炒中間如果感覺黏鍋就再加少許油。（不要怕太油，太乾的辣椒是炒不香的）
3、炒香叄巴后把泡軟的蝦米加入翻炒，再加入小蝦和大蔥兜炒。
4、加入羊角豆和1小匙糖兜炒兩回，注意了，不可過力翻炒，翻兩回加入一半水合蓋約1分鐘，再開蓋翻兩回和倒入餘下的水合蓋，隨後開蓋羊角豆已熟即可。

藍莓芝士蛋糕

這個食譜是之前網友Ivy Choi分享給我的，材料方面我是看冰箱存貨，所以我稍微做了些改變。（不齊全沒辦法中的辦法 嘻嘻....)

餅底；瑪麗餅10片厌碎加入50克牛油熔液混合倒入模厌实,備用。
蓝莓醤做法:

蓝莓150g加100ml水絞爛成泥加30g糖以中火煮片刻(轻轻攪拌)     再加入15g柠檬汁煮成醬,熄火隔汁,(预留50ml汁作啫喱用)

饼馅做法:
1.淡忌廉200毫升打起,
2.忌廉芝士200g加50g糖打至软滑至浅黄色.
3.鱼膠粉1湯匙,柠檬汁15g,加入125毫升水拌勻.
4.(2)加入(3)拌勻,再轻轻拌入(1).
5.先将1/3芝士混合物倒入饼模中,加入蓝莓醬,再加入其餘芝士混合物摸平冷凍至凝固。

啫喱做法:
鱼膠粉1湯匙,砂糖30g,蓝莓汁50ml加入100毫升温水拌勻,倒入芝士饼上雪至凝固即可。

因為心情關係，我用筷子在上面塗鴉了花紋，這些看君歡喜。

謝謝Ivy Choi分享的食譜。

鹹菜豬雜湯

豬雜湯，北馬人喜愛的美食之一。好久沒吃了，今天一早去巴剎買材料，家人都不愛吃豬腸臟~雖然少了這些 一樣美味哦~
如果你欣賞芋頭飯的話配上這湯很讃。

別看湯頭白水水哦，味道是鮮甜加微酸辣，很刺激味蕾。

侄女最喜歡了~吃得很滿足。。說了一句逗笑；阿姨，你好討厭，湯這樣好喝·····   哈哈...

材料；
豬大骨一根      三層肉一條   瘦肉一塊（中型） 豬血一塊(喜歡可以多加材料豬腸臟等）豬肉丸一包
姜一小塊    胡椒粒一湯匙（把一半壓爆開味道會比較濃)   粒型中國鹹菜半顆撕一大塊塊（先泡水一會減低咸度) 番茄2粒切分四   水梅3粒     香菜少許  
調味料；
鹽1湯匙糖2湯匙
 做法；
1、用一鍋注入適量水份放入豬大骨，從冷水煮至滾沸，繼續讓它沸煮至豬骨沒有再流出血水，撈起滴乾。
2、另外取一鍋，倒入3500ml水量煮沸，放入豬大骨和胡椒粒、姜、水梅，中小火燜熬1小時。
3、加入其它肉類和鹹菜、番茄繼續熬多半小時，撈起備用。
4、放入餘下的豬肉丸和豬血煮熟，下鹽糖調味。（調味方面最好自我衡量以達到喜歡的程度。）
5、取一碗，把已經撈起肉類鹹菜切片，再淋上湯，即可享用，灑上些許香菜更添風味。

綠茶玫瑰饅頭

今天大姐三姐過來熱熱鬧鬧的，原本是想做一些普通的饅頭，做著做著就弄了玫瑰型，好口愛勒~ 漂亮極了~

饅頭材料；

自發包粉500g   酵母1茶匙  幼糖50g  水260g  粟米油55g   綠茶粉1茶匙     青蘋果色素少許

做法‘

1、先把糖加入水中攪拌好，再把所有材料倒入一盆中，用手揉搓至光滑麵糰。

2、再把麵糰分割成兩份，一份原味，一份加入綠茶粉和少許色素揉搓均衡。

3、然後把麵糰辗成薄片型再相疊一起，卷成有如瑞士蛋糕般。

4、用刀子切成薄片，再辗薄薄的好像水餃皮般，六片拼排交疊，每片距離一寸寬。

5、取最前面那片慢慢卷起，切割中間位置分為二。把頭頂稍微整一下就成了可愛漂亮的玫瑰花型了。

6、弄好之後放置包紙上，給于20分鐘發酵，再大火蒸10分鐘即可。（如果弄得比較大朵的話蒸時間需加長）

可能解說會比較難明白，下次拍製作過程給大家看看~~

手工絞肉包

最近的我是做包子‘瘋’的時候~哈哈今天來個麻油香的絞肉包，加入香菇，根本就是香噴噴嘛~~ 

有沒有吸引?不過，只是學折花紋包紮還真的挺難的，，，花了幾包包粉才有些滿意~ 呼呼  這是不是王天不負有心人吖~ :p

包皮材料；
包粉350g    酵母半茶匙    雙培發粉半茶匙
清水200g    幼糖50  
做法；
1、酵母放入水中攪拌好，將所有材料放入一個大碗中（盆比較好揉）用手搓到麵糰光滑。
2、然後用保鮮紙蓋住等待25—30分鐘發酵。（不要吹到風）
3、再取出切分多份，一份50g,大約有14份 份量。
4、ok,這時候將冰藏好的餡料取出可以包紮自己喜歡的包型，對摺型會比較難度，如果是新手可以選擇圓形成功例較高。
5、包好的包子用保鮮紙蓋住，再次發酵20分鐘。
6、燒開水大火蒸10—12分鐘即可。（開蓋時要小心，勿讓包子滴到水。）

絞肉餡料和調味；
豬絞肉300g    香菇6朵泡水切丁   薑絲適量
油蔥酥適量擠碎    八角一個   五香粉1小匙 
麻油100ml  蠔油1湯匙    老抽1大匙     鹽半小匙   冰糖一小顆   
胡椒粉適量    米酒2湯匙   
1、熱鍋倒入麻油爆香薑絲下絞肉翻炒，逐一下所有調味料，兜炒均衡后加入熱水300，合蓋慢火燜30分鐘。
2、打好勾芡有黏性程度，熄火盛起，待冷卻后收于冰箱數小時。（冷卻之後比較好包紮）

烘烤蜜汁叉燒

mm~~~~真的太棒了啦哈哈)))(原諒我的一時情緒高漲）一塊咬下去肉有夠味道加彈性，賀價))這次是我用第三個方法來自製叉燒，這個最贊。

材料；
三層肉400g
腌料；
老抽1大匙   生抽3大匙   五香粉1小匙     
蜜糖1大匙   砂糖1小匙   胡椒粉適量
麻油1大匙   蠔油1湯匙 

做法；
1、洗淨滴乾水分的三層肉用叉子或其它用具刺穿一些小洞，讓其容易入味，加入所有調味料搞拌均衡 腌一個晚上。（這次我是早上腌製，傍晚烘烤）
2、把腌好的肉取出，放入烘爐，烘盤鋪上錫紙放入肉，我這次用太空爐調至火候200，先調時間15分鐘烘烤。
3、15分鐘后打開爐，把叉燒翻另一面，再稍微涂上一些蜜糖，再次調時間15分鐘烘烤。
4、烘烤好后取出香噴噴的叉燒，待稍微涼后切片即可食用嘍。
注；（如果你喜歡，烘烤時錫紙會有餘下肉油，淋在切片好的叉燒上，更添風味）

看~~ 焦香的是否讓人垂滴。。。

偶的最愛吖~~

香菇菜包子

今天第二次嘗試，終於成功了我的包子~太開心了太棒啦~ 
分享照片，由於我中間有加減食譜還不能太肯定份量，所以等再下一次製作我會筆記下來分享食譜。

一開籠看到包子剎那~ 真的太喜歡滿意了 

陽光照耀下，別有一番的美。。。

柔軟熱騰騰的包子，真的讓人心都溫暖了~

發糕

清明節要到了，自己弄一些發糕拜拜保平安，大吉大利啊~ 呵呵

這個食譜是姐姐收藏的，所以來源是哪裡我不太清楚~如有冒犯請見諒吖~

材料；
粘米粉300g
幼糖100g 
清水270ml
ENO 1小匙半
做法；

粘米粉、糖和清水搞拌均勻，再加入ENO拌至麵糊微發，再下色素拌均勻，倒入模型九分滿，在麵糊上面灑一些幼糖，大火滾水蒸20分鐘即可。

是不是很簡單呢~ :)

看~~ 開得好漂亮~~~  發發發

檳城滷麵

配上辣椒糊和蒜泥，以及各種滷料的滷麵，好吃真的好吃，只是步驟稍微多了一點，如果真的有空擋時間可以考慮弄給家人吃哦~

滷味配料；
瘦肉400g     排骨300g
香菇12朵      水煮蛋數粒 

把以上材料採用滷式成配料；調味料有蒜頭1粒連皮、老抽3大湯匙、生抽5大湯匙、蠔油2湯匙、 桂皮1支、丁香6根、八角3個、五香粉1小匙、和糖鹽調味。燜煮的水量蓋過肉即可，小火燜煮約1個半小時。最好是前一個晚上烹煮好，風味特佳。

上湯材料；
雞骨三隻  、 豬骨二排  、 蔥酥油50ml(炸好蔥酥的油）、  水3500ml(剛好三次大瓶汽水罐）  
調味料；
蠔油2湯匙   、老抽2湯匙、生抽3湯匙、 糖鹽（份量自己拿捏，以達到自己適合的咸淡度）

上湯做法；

把雞骨和豬骨飛水去雜質，撈起滴乾。取一鍋煮沸水量，加入雞骨豬骨煮沸后，小火熬煮約2小時。然後过滤湯渣，倒入蔥酥油拌好。

滷湯做法；
ok，此時再把滷味的湯汁全部倒入搞拌均勻，（當然鹵料記得先分開好待用，可不要都倒入了）先試試看味道了再加入調味，這個時候取2粒雞蛋加3湯匙水打散，慢慢倒入滷湯裡面，記得要用大湯匙不停攪拌，才能拌出幼細漂亮的蛋花，如果一大塊就失去滷湯的美感了。

最後步驟就剩下打勾芡了，薯粉6湯匙加少量水拌均衡，然後慢慢倒入滷湯，拌至有些濃即可。（如果還達不到自己滿意濃度自行再加）

ok~另外配搭料；

青蔥末、   胡椒粉、   蔥油酥  、 辣椒糊、  蒜頭泥 、  生面 、粉、芽菜。

都準備好了嗎~先 把鹵料切好，飛水麵條芽菜，佐上配料淋上滷汁，灑上搭料，香噴噴的檳城滷麵來了嘍~~~ yummy))))))))

豬腳醋

豬腳醋在民間的俗習是家有新生小孩，就會分親朋戚友豬腳醋（也叫姜醋）報喜~，當然，時代進步現在的只要想吃就隨時可以自己弄一些來過癮，吖不就外面買現成的。平常人吃的不必煮得太濃郁，（會過熱啦）加一大碗水調和就剛剛好，味道一樣讃湯汁喝起來也比較順口。

材料；
豬手一隻 砍塊    雞蛋4粒   姜250g    添丁甜醋 一瓶650ml    浙江醋200ml    熱水一大碗  黑糖3湯匙（或片糖也行)鹽2小匙

事先準備工作；
1、薑刮去外皮拍背，用鍋（干的）小火烘香和烘干水分。
2、再下3湯匙麻油煎香出姜味，撈起待用。
3、取一窩倒入甜、酸醋煮沸，加入煎好的姜轉小火煮10分鐘，熄火，涼后收入雪櫃隔天待用。（三五天的話味道更香濃）

做法；
1、把醬醋從雪櫃取出解凍。水煮熟雞蛋拔殼待用。（雞蛋和冷水一起煮開比較不會爆裂）
2、取一鍋倒入七分水量，同時放入豬手煮至滾沸去雜質。撈起滴乾水分。
3、煮沸姜醋倒入水再煮沸，放入豬手和黑糖，滾沸后轉小火燜1——2小時。
4、燜煮期間加入雞蛋。
5、下鹽調味到自己喜歡的口味，（如果認為太酸可以自加黑糖）熄火即可食用。

姜醋功 效；  温胃止痛，解鱼蟹毒。祛風驅寒，适用于胃寒疼痛。

亞雜 （Acar）

亞雜，需要切和洗工作比較多。它源自馬六甲的娘惹菜，不過我沒有真正去嘗試過正宗的，有機會一定要去試試看。

辣椒糊材料；

辣椒幹10根（泡水軟化） 蔥頭仔150g     蒜頭半粒    南姜切薄片10 片    石古仔5粒     馬拉盞30g       黃薑1寸

（以上全部較爛成辣椒糊）

蔬菜；

青瓜一條去除種子紅蘿蔔一根黃梨適量紅辣椒2根長豆8條（這些全部切小段）

高麗菜半粒手撕（長豆和紅蘿蔔、高麗菜需川燙去生味）

其它配料；

芝麻一小碗（需用乾鍋烘香，一兩分鐘即好）

花生碎200g 白醋150g 砂糖250g 鹽1湯匙

做法；

1、熱鍋倒入油把辣椒糊炒至香。

2、加入所有蔬菜兜炒，倒入白醋和糖鹽調味。

3、翻兜蔬菜均勻後，熄火。

4、灑上芝麻和花生碎即可。

貼心；

要川燙的菜類先準備好，記得要滴乾水分。

醋的酸度最好自己衡量，以達到自己滿意。

椒炒豬皮

市面上的豬皮有兩種，一是生的二是經過油炸的，今天的食材是炸過的豬皮，要烹飪時需先用熱水浸軟化。

加了小辣椒，配合蠔油炒，很開胃。

由於是用炒的方式，所以豬皮勿切太大塊，以免韌度過硬，失去口感。
材料；
豬皮2大片熱水浸軟切條型紅燈籠椒切絲型

蒜頭3瓣敲背 薑片幾片 小辣椒4根
勾芡水適量（薯粉加少許水即可）
調味料；
老抽2湯匙   蠔油2大湯匙，胡椒粉適量  糖1小匙   米酒1湯匙  生抽3湯匙  

做法；
1、熱鍋下油，爆香蒜頭和薑片、小辣椒，再把弄好的豬皮加入翻炒。
2、加入紅燈籠椒兜炒，下全部調味；蠔油、老抽、生抽、米酒等。
3、倒入100ml水，滾沸后合蓋幾分鐘燜一下讓豬皮吸收汁。
4、開蓋，打一些勾芡即可上桌食用。

檳城 asam laksa

asam  laksa 是檳城美食之一的代表喔~ 酸酸辣辣和香料配合引出的魚香~ 太棒啦~
花了一個早上煮開的湯頭陣陣在飄香。。。

湯頭材料；
甘望魚 1. kg多
水 3000 ml
阿三片 2 片
金風葉（laksa 葉） 一紮（多少我忘記了秤）
沙丁魚大 1 罐
薑花（laksa 花）1/2 顆
香茅 3枝
阿三膏150 g
水300 g
( 阿三膏及水攪拌均勻）

辣椒醬糊材料；
蔥頭仔 300 g
香茅 1枝
馬來棧 50 g
辣椒乾20g（泡水軟化）
紅辣椒2根
南姜一寸
薑花（laksa 花） 半 顆
( 全部用攪拌器打爛）

調味；糖2湯匙 鹽 2 湯匙
( 視個人口味均衡）

瀨粉 ( laksa 條)1kg
配料；
生菜洋蔥黃梨黃瓜小辣椒薑花， 全部切絲。
薄荷葉(薄荷葉我今天買不到所以沒放）

蝦膏 4湯匙加半碗水煮稀
做法；
1、甘望魚清淨後，把一半的水煮滾放入甘望魚煮約5分鐘，小心撈起甘邦魚瀝乾，待稍微涼些把肉及骨分開放。魚肉放置一旁備用。
2、魚骨放回鍋裡，慢火滾一會。
3、湯頭過濾去魚骨刺，放入另一個大鍋裡，倒入另外一半水和過濾好的阿叄膏水和辣椒醬泥、香料，慢火熬煮1-2小時。
4、下鹽糖調味，清理一下拉沙葉。
5、瀨粉、配上自己喜歡的配料，再淋上煮好的laksa湯頭，香噴噴的laksa 就完成了

嘻嘻~再來一碗多料少粉的~~

要酸要辣可以自己衡量哦~

自製檳城爪哇面

炎熱到不想吃飯。。。剛巧看到材料 念頭一轉就買了來弄~
酸辣開胃吖~

原本想很簡單，一弄起來材料需要蠻多的...不過，吃起來都值得了哈哈~~

醬汁材料；
橙色番薯 1 粒（500g）
馬鈴薯 2 粒
番茄 1粒
魷魚頭數個（洗淨）加熱水1.5ml煮成高湯
香茅1根

調味；
番茄醬 3大匙   辣椒醬 2 大匙
糖 2湯匙  鹽 1湯匙  生抽2湯匙

配料；
紅辣椒糊，叄巴辣椒，豆乾煎好切片  煮軟馬鈴薯塊適量  黃瓜切絲
自製煎蝦餅煎（我只是簡單的；蝦仔，麵粉，沾米粉，鹽糖，胡椒粉，蛋黃，攪拌均勻炸塊）
生菜適量（我忘記買...)  花生碎適量   蔥頭酥適量  雞蛋水煮熟  酸柑切塊（擠汁用）

當然不要忘了主角之一的米粉或麵條，豆芽

 做法；
1. 番薯和馬鈴薯去皮, 番薯切幾段, 丟下高湯熬煮直軟。
2、. 撈出番薯和馬鈴薯, 用攪拌機搗爛, 倒回高湯裡拌均勻小火燜煮（約1小時）。
3、下調味料, 請依個人口味調整。
4、飛水麵粉芽菜，再鋪上配料，淋上湯汁趁熱食用。

香辣酸的爪哇面~滿足了味蕾~~