咖喱鹹魚骨

今天姐姐侄女過來  我準備了特大一些的份量，否則每次湯汁都不夠~~wwaw   一樣見底...

鳳梨、茄子、長豆、鹹魚骨、中蝦 。。。

咸肉粽

再兩天就是端午節了  一年一年越來越快的過。。。這幾天到處都充滿粽子香~先預祝各位端午節快樂~
我也一樣包了些咸肉粽來應節  這次  我做出了媽媽的手法，糯米少料多  今年我代表老媽子包粽子寄溫情吖.. 呵呵~

家人都愛吃香菇所以我下了很多，還有蝦米、栗子、花肉、咸蛋黃只是幾樣材料，他們已經吃得心滿意足~

看到下面圖那一盤黑麻麻的你會不會發出 依...一聲，它  可是重點哦，我的祕製在裡面 ，  吃在嘴里 你就懂了 :p

我不是一個很喜歡吃粽子的人，剛剛包好這天，我共吃了五粒，是不是很嚇人勒   哈哈。。不是啦 我看一些比較小的竹葉湊著包了，吃的時候我都先選擇小的來吃，多滋味吖

黑森林蛋糕

終於完成了我最想做的黑森林蛋糕~~~ 雖然外形不是最滿意，不過味道OK的喔，加上自己改良沒有太多奶油吃了不油膩~ 喜歡 ^^

櫻桃~~

巧克力蛋糕體材料
六吋模 
材料:
麵糊部份:
蛋黃3個,玉米油30g,牛奶30g,
低筋麵粉60g,巧克力塊50g

蛋白霜部份:
蛋白3個,塔塔粉半小匙  細糖30g


8吋
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,玉米油50g,牛奶60g,
低筋麵粉100g,黑巧克力塊100g

蛋白霜部份:
蛋白5個,噠噠粉半小匙,細糖50g

1、巧克力和油隔水熱融化。
2、將蛋黃用打蛋器攪拌均勻。
3、將融化的巧克力油加入攪拌均勻
4、再將過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
5、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入噠噠粉及細砂糖(分次加入)打成尾端挺立的乾性發泡。
6、取三份之一蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀劃半月圈圈的方式攪拌均勻。
7.然後將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
8.倒入空模中.記得往地上敲幾下敲出氣泡,蛋糕才不會有洞洞。160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 （自家烤箱自衡量）
9.出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後脫模。

動物性鮮奶油400ml +1湯匙半糖粉+1湯匙可可粉
打成奶油塗抹蛋糕

鹹魚花腩煲

鹹魚花腩煲   下飯的一道菜
選用梅香一定香的肉煲，肉要大火炸過，鹹魚一定要先煎香哦

雖然肥肉和鹹魚兩者吃多都不太好，久久一次啦。。。哈哈
其實很多食物都一樣，不管是利于什麽還是危害，適量就好，想吃的時候也不要過量，那健康就不會有問題。

香蕉蛋糕

唔~~~~ 很香喔  這是第二次弄香蕉糕 
味道讃啦~~香、軟、化   讃~ 呵呵

如何如何~~~~  嘻嘻。。

材料；
牛油100g
幼糖.50g
溫室雞蛋.2個
香蕉泥.180g—200g

低筋麵粉120g
小蘇打粉1/2茶匙
發粉1/4茶匙  粉類一起過篩


先把牛油與雞蛋於室溫中放置約30分鐘退冰，這樣牛油較易打發也比較不會到時候油水分離。麵粉過篩備用，烤箱預熱上下火175度。

做法；
1、牛油和砂糖用打蛋器打發。
2、將雞蛋先拌勻，再慢慢分幾次加入。(記得雞蛋要完全打發才再度加入）
3、將已經過篩一起的底粉、小蘇打粉、發粉分3次加入拌勻，最後才將香蕉泥加入麵糊中拌均勻。
4、將蛋糕模型內部塗點麵粉方便烤好後脫模。把麵糊倒入模型裡，記得要震幾下將麵糊中的空氣震出。
5、放入已預熱的烤箱烤40—45分，視模型大小而定(蛋糕插入竹籤不會沾黏時就表示烤熟）注意蛋糕表面呈現深褐色時和散發香味時而定。

辣豆瓣炒芹菜

芹菜對身體很有益喔，高血壓者多吃可以減低

辣豆瓣炒芹菜

材料；
辣豆瓣醬 2湯匙
蠔油1湯匙
小辣椒2根
肉片適量
芹菜5根斜切段
紅燈籠椒1粒 切塊
蒜頭4瓣 敲扁

鹽糖適量

做法；
1、把肉片另外用蠔油和少許薯粉腌一會。
2、熱鍋熱油爆香辣豆瓣醬和蒜頭、小辣椒。
3、放入腌好的肉片翻炒至肉轉白色。
4、加入芹菜和燈籠椒，下蠔油兜炒。

5、合蓋燜1分鐘，下鹽糖試味即可上桌。（如需要可打勾芡）

金瓜包

哈哈~ 包子開籠的時候好金燦燦喔))) 還沒有吃看已經開心了~金瓜餡料蠻不錯的，我加了雪藏牛油，很香的奶油配合。

炒好的金瓜餡~

金瓜餡材料；
金瓜500g（去皮去瓢） 雪藏牛油50g 
麥芽糖1大匙   幼糖60g(甜度需看金瓜本身再加減）

做法；
1、金瓜切片蒸軟，倒去多餘水份，趁熱用湯匙壓成泥。
2、熱鍋放入牛油融化，倒入金瓜泥，小火兜炒至濃稠感。（需不停兜炒以免黏鍋）
3、倒入麥芽糖，炒均衡后即可熄火盛起。
預先弄好金瓜餡料，收藏冰箱一晚會比較容易包紮包子。

包皮材料；
即溶酵母1茶匙
清水50g(預先混合）

包粉200g   澄粉20g   糖粉30g   白油20g
金瓜肉120g  (蒸熟壓成泥)

做法；
1、把所以材料放入盤中搓成麵糰，等待發酵25分鐘。（先放粉類和酵母搞拌，后放金瓜泥）
2、分割60g包入餡料，包紮您想要的造型。鋪在紙上。再次等待發酵30分鐘。
3、燒沸蒸爐水，中火蒸10分鐘即可。熄火之後先開一小縫，10分鐘后再開蓋。

新鮮沙丁魚

哈哈~~ 我的沙丁魚賣相如何呢，除了魚肉無法和罐頭裝一樣軟度之外，味道都ok了~ :)

材料；
材料；
新鮮沙丁魚10只去頭去尾（我自己忘記了去尾哈哈）
番茄2粒切開
大蔥2粒切圈
指天椒4根切段

調味料；
番茄醬小支 半支
辣椒醬8湯匙
半杯清水
白醋4湯匙
砂糖2湯匙
鹽1小匙
生抽1湯匙

調配料；
指天椒4根切段
蔥頭仔10粒切圈
桔子6粒 擠汁去籽

做法；
1、把洗淨整理好的沙丁魚煎熟，撈起滴乾油量。
2、盛起油，剩下2湯匙份量，倒入番茄醬、辣椒醬、大蔥、番茄、指天椒翻炒香。加入清水。
3、放入煎好的魚和其它調味料小火燜煮10分鐘。
4、加入最後的調配料，熄火即可上桌食用。

（鹽糖視自己的酸甜調配為佳。）

賣相如何~ :)


註明喔~ 魚肉是新鮮的，所以不能像罐頭沙丁魚那樣軟。

水蜜桃奶油蛋糕

這些天心情亂糟糟的....心情好喜歡做蛋糕，心情低落還是做蛋糕。。。製作的過程中可以把烏黑的心情，慢慢地撥開。。。
很多次心情差時出來的作品都是....哈哈~ 今天的出乎意料。。好吃~
還有那個一直以來不吃蛋糕的搞鬼侄女~ 嘗試之後開始吵著想吃蛋糕了~ 哈哈哈~ 開心喔

飄飄零散的feel~~  雖然不是所有人欣賞這裝飾，自己很愛，像極我的心情表達。
有沒有感覺蛋糕好像矮了一點點。。因為。。
本來是三層的，其中一層蛋糕體我弄斷了，只有丟棄;;;哈哈

蛋糕體食譜取自Kathrine Kwa老師
巧克力蛋糕體材料；
A）5粒蛋黄、60g幼糖、80g牛奶、60g玉米油、130g面粉，30g可可粉、1小匙发粉、1/4小匙苏打粉、1小匙香草香精


B）5粒蛋白、100g幼糖、1/4小匙塔塔粉~把蛋白打至起泡，加入塔塔粉打发，糖分3次加入，打至湿性发泡。

做法：1）将A拌匀，加入B料搅拌至均匀，倒入8寸烤模里。以140度烤50分钟，取出马上倒扣。

裝飾上的材料有什麽都拍得一清二楚，所以，我只記錄蛋糕體食譜和淇淋做法

奶油淇淋做法；
400ml 動物性鮮奶油
糖粉50g
吉利丁1湯匙+50ml水 融化

鮮奶油+糖粉 打成淇淋，再把融合的吉利丁混合均勻即可塗抹蛋糕。

滿意的作品
吃在嘴裡心也舒緩了好多。。

巧克力蛋糕 2

迷上了迷上了~~~它

吃了一直念念不忘地思念。。。做了第二粒不同造型~~ 哈哈...

食譜和上次一樣，除了裝飾

不到兩天..   已經消失..

它   是我心情的解藥

我想    再不久又會和它見面了

蒙古雞

第一次嘗試蒙古雞

食譜取自http://sze-min.blogspot.jp/2012/07/mongolian-chicken.html 謝謝分享
材料：
鸡半隻                       （切小块）
咖喱叶　                     2枝
小辣椒　                     4条（切小粒）
洋葱                             1粒（切碎）
蒜头                             4瓣（切碎）

调味料：
辣椒酱                         1Tbsp
糖                                 1tsp
淡奶                             100-150ml


腌料：
盐                                  适量
糖                                  适量
苏打粉                          少许  
cake粉（低筋面粉）  适量
鸡蛋液                          1／4

做法：
1。鸡肉块加入少许腌料腌大概半小时。
2。将腌好的肉放进热油炸至金黄色，捞起沥干油。
3。锅内放入适量的油，爆香蒜米，咖喱叶，洋葱碎，小辣椒。
4。接着倒入一大匙的辣椒酱， 糖及适量的淡奶。
5。把炸好的鸡肉倒入，大火炒干，均匀即可。

海鮮粥

挺喜歡吃粥的。。。其實不必怕粥白淡淡無味道~ 粥也是有很多煮法，我喜歡這個把冷飯煮成的粥，在國外，好像叫稀飯。總之，好吃就行了 :)
今天的豐富哦~有下足自己喜歡的材料。

雞骨或肉骨熬好的高湯
冷飯過水滴乾
魚仔酥
魷魚絲（炸過）
薑絲適量
海鮮類；魚蝦透抽 魚丸、絞肉
蒜酥油
青蔥末 香菜末

調味；
鹽糖適量
胡椒粉

做法；
1、煮沸高湯，放入過水的冷飯煮約5分鐘，加入海鮮肉類和魷魚絲。

2、滾熟之後調味好 熄火盛起，灑上薑絲、香菜、青蔥、蒜酥油、魚仔酥即可食用。

您~~ 喜歡什麽樣的粥呢。。

巧克力淋面蛋糕

這次做的巧克力蛋糕真的真的實在太好吃了，完全是我想要的口感、味道，叫我怎麼不愛它。。。

巧克力蛋糕體食譜來自Jaclyn San分享
材料A：
巧克力粉 20-30g（喜欢苦就放30g）
粟米油 85ml
巧克力 100g
材料B：
蛋黄 5粒
牛奶 70g
低筋面粉 70g
发粉 1/4 tsp

材料C：
蛋白 5粒
幼糖 80g
塔塔粉 1/8tsp或少许

做法：
1. 材料A隔水煮溶备用 .
2. 材料B用打动手蛋器拌均匀，加入材料A混合成巧克力糊，拌均匀备用.
3. 材料C打发至硬性发泡，用刮刀分次加入可可糊里搅拌均匀.
4. 倒入7寸圓模铺纸，150度50分钟或至熟（自己的烤箱自己拿捏）。
取出側敲幾下或倒扣待涼。

巧克力淋醬
巧克力塊200g,鮮奶100ml,咖啡酒1湯匙

隔水把巧克力加鮮奶融化之後加入咖啡酒，待稍微冷些淋在蛋糕體上面均勻即可，可隨意裝飾（我加了果仁片）
放入冷藏一晚，隔天口味更佳。

i love Chocolate cake~~~

紫薯小包仔

終於買到紫薯了)))拿來做小包仔試試看，好吃好吃真好吃~ 有夠柔軟和香香~~~我還弄了兩朵紫玫瑰   嘻嘻~

皮料；
即溶酵母1茶匙半
清水125ml
預先混合均勻

包粉280g      紫薯120g(蒸熟壓爛)
糖粉80g    白油20g
雙倍發粉半茶匙

做法；
1、把所有材料放入盤中混合，再用手揉搓至光滑成麵糰。（不要超過5分鐘）
2、用布蓋住等待發酵30分鐘。
3、割切每份35g，包入自己喜歡的餡料。再次等待發酵30分鐘。
4、放入已經鋪布的蒸鍋，中火蒸10分鐘即可。


玫瑰做法；
1、割切60g,用刀子切成六塊，再輾薄薄的好像水餃皮般，六片拼排交疊，每片距離半寸寬。
2、取最前面那片慢慢捲起，切割中間位置分為二。把頭頂稍微整一下就成了可愛漂亮的玫瑰花型了。
3、弄好之後放置包紙上，給於20分鐘發酵，再大火蒸10分鐘即可。 （如果弄得比較大朵的話蒸時間需加長）

叄巴江魚仔椰漿飯

yummy  好吃喔~~~~
香噴噴的椰漿飯+香辣江魚仔，太讃了)))

香辣江魚仔材料；
辣椒糊材料；
紅辣椒1根
辣椒幹15g（泡軟化）（喜歡辣者自己多加）
蔥頭仔120g
大蔥1粒
蒜頭半粒
南姜 切5薄片
香茅2根切片
馬拉盞小的1塊
（以上全部用攪拌機攪爛成辣椒糊）
食材；
江魚仔一碗份量（沖水洗淨）
大蔥2粒 切片
阿三膏50g 加一碗水擠出汁過篩去籽
黃糖3湯匙（糖份量最好自己拿捏）

做法；
1、先炸香江魚仔只金黃色，撈起待用。
2、適量油炒香辣椒糊，直到接近干身浮油。
3、倒入阿三水和大蔥翻炒至沸，加入炸好的江魚仔，和黃糖調味。試味即可。

這一盤我個人吃了近一半。。。

椰漿飯；
2杯米  1被椰漿 1杯半清水  蒜頭2瓣  鹽少許 香蘭葉4片洗淨打結
把米洗淨后放下材料，然後15分鐘才開電源煮  這樣飯才夠軟香。
煮開后飯上面有少許些椰漿糊 拌均衡就ok了。

加配一個荷包蛋還不錯吧~\(≧▽≦)/