炒黑肉

雖然名字無奇~味道卻很讃喔~ 每次家裡不管煮多少都一掃而空。。。這道肉不必什麽好身手，只要拿捏好不要炒得過硬就好吃了~ 這個也是母親在世時她喜歡的菜餚，家人都愛吃，我們家的飯桌時常都會看到~~~

材料；
三層肉（約1寸二分擴）一條去皮切片 
腌料；
老抽2大匙（視乎顏色深淺）
生抽2湯匙
砂糖1湯匙
胡椒粉少許
麻油1湯匙（我的湯匙是屬於飯用型）
把所有調味加入肉片里拌均，再加入半湯匙粟米粉拌好，腌至少30分鐘。

做法；
1、熱鍋 倒入適量油，開始冒煙就可以放入腌好的肉，不要用倒，用手分幾次放入。
2、然後大火兜炒均衡，肉色轉深后，（如果不夠色澤再加入些老抽）倒入半杯水，轉小火燜至汁開始濃稠。
3、下多1湯匙生抽和糖調味，炒至干即可。

注；
這道肉不是屬於咸的，是注重老抽的香，和糖不可減過少，
否則味道和色澤都失准。
加入半杯水是我個人的做法，這樣肉身除了更好吃，冷了也不會硬。