泰式打底醬

今天買了一尾蠻大又便宜的白曹魚（應該是這個名字吧...）把它砍片分了幾份，得想一想怎麼弄囖，叮！ 弄個泰式打底醬，有這個醬可以弄出幾個不同的食譜，好吧)) 今天先弄這個泰式醬淋魚，簡單開胃!!

醬汁材料；
小辣椒12根   紅辣椒2根（大型）
酸梅醬5湯匙   魚露1湯匙
白醋80g    鹽半小匙   糖2湯匙
把辣椒較爛，和其它材料混合均勻即可。用不完可以收藏冰箱幾個星期。

  泰式淋魚材料；
魚肉幾塊     瘋甘葉2片切絲
薯粉半湯匙加少許水（打勾芡用）
魚露1小匙   桔子一粒擠汁 
做法；
把魚肉煎酥，撈起，油盛起剩下大概一湯匙份量，倒入以上製作的醬汁一半份量，加入魚露調味和打勾芡（如果感覺酸可以加些糖），熄火加入桔子汁和瘋甘葉絲，淋在魚塊上面即可享用。

剩下的醬料明天換煮法~