檳城滷麵

配上辣椒糊和蒜泥，以及各種滷料的滷麵，好吃真的好吃，只是步驟稍微多了一點，如果真的有空擋時間可以考慮弄給家人吃哦~

滷味配料；
瘦肉400g     排骨300g
香菇12朵      水煮蛋數粒 

把以上材料採用滷式成配料；調味料有蒜頭1粒連皮、老抽3大湯匙、生抽5大湯匙、蠔油2湯匙、 桂皮1支、丁香6根、八角3個、五香粉1小匙、和糖鹽調味。燜煮的水量蓋過肉即可，小火燜煮約1個半小時。最好是前一個晚上烹煮好，風味特佳。

上湯材料；
雞骨三隻  、 豬骨二排  、 蔥酥油50ml(炸好蔥酥的油）、  水3500ml(剛好三次大瓶汽水罐）  
調味料；
蠔油2湯匙   、老抽2湯匙、生抽3湯匙、 糖鹽（份量自己拿捏，以達到自己適合的咸淡度）

上湯做法；

把雞骨和豬骨飛水去雜質，撈起滴乾。取一鍋煮沸水量，加入雞骨豬骨煮沸后，小火熬煮約2小時。然後过滤湯渣，倒入蔥酥油拌好。

滷湯做法；
ok，此時再把滷味的湯汁全部倒入搞拌均勻，（當然鹵料記得先分開好待用，可不要都倒入了）先試試看味道了再加入調味，這個時候取2粒雞蛋加3湯匙水打散，慢慢倒入滷湯裡面，記得要用大湯匙不停攪拌，才能拌出幼細漂亮的蛋花，如果一大塊就失去滷湯的美感了。

最後步驟就剩下打勾芡了，薯粉6湯匙加少量水拌均衡，然後慢慢倒入滷湯，拌至有些濃即可。（如果還達不到自己滿意濃度自行再加）

ok~另外配搭料；

青蔥末、   胡椒粉、   蔥油酥  、 辣椒糊、  蒜頭泥 、  生面 、粉、芽菜。

都準備好了嗎~先 把鹵料切好，飛水麵條芽菜，佐上配料淋上滷汁，灑上搭料，香噴噴的檳城滷麵來了嘍~~~ yummy))))))))