燒肉粽

農曆五月要到了，到時又是粽子飄香，偶已經迫不及待的先做來吃嚕~呵呵~
自己做的料多米少，吃了就想起媽媽。。。偶的老媽子最喜歡包給我們吃的料多多糯米才幾口....如今媽媽不在了，一切只能懷念...在這個母親節的月份，特別的思愁。。

包好的粽子，外形還挺滿意的。

兩朵香菇兩塊花肉兩口糯米蝦米栗子鹹蛋。。。您會喜歡嗎

準備功夫；
竹葉 浸隔夜 （超過12小時就可以免了沸水煮軟）
鹹蛋8粒 （只取蛋黃 切分二）
糯米1kg  (浸隔夜）

材料A

1湯匙半雞精粉

老抽2大湯匙

胡椒粉適量

五香粉1小匙

油50ml

鹽半湯匙

餡料B

半公斤花肉  切塊

栗子 （約15粒浸隔夜去皮）

香菇  （約30朵浸隔夜去蒂擠干，然後用1湯匙蠔油+薯粉拌均腌一會）

蝦米半小碗（泡軟）

蔥頭仔6-8粒 切碎

蒜頭半粒  切碎

蠔油2大湯匙 （我用香菇蠔油）

老抽3湯匙 （兜炒后有深褐色為準，味道會比較香）

鹽1小匙  糖適量

胡椒粉半小匙  五香粉1小匙

做法；

1、把浸好的糯米滴乾水份，熱鍋下油大火兜炒，加入A的調味炒均勻即可。

2、炒餡料；熱鍋下油爆香蒜頭蔥頭、蝦米、再加入香菇和花肉兜炒，下B的調味、和倒入約1小杯的水量炒至收汁即可。

3、取兩片竹葉一前一後，折成錐形放入炒好的糯米和餡料，包好用草繩扎實。

4、取一窩鍋適量水量煮沸（水淹過粽子爲準）放入粽子，大火煮1小時，中小火2小時。

火候方面各家爐頭不同，所以需自己衡量最好。