準備一個6寸海綿/戚風蛋糕體
我的做法是如下；
A/蛋黃3個
細砂糖:20
鮮奶:50g(也可以用奶粉泡製)
低筋麵粉(cake flour):55g
發粉(baking powder):約一小茶匙(1tsp)
沙拉油:20g
蛋白霜食材
蛋白:3個
細砂糖:30g
白醋1小匙
將細沙糖(過篩)和鹽一起加入蛋黃中攪拌至呈淡黃色糊狀
將沙拉油分兩次慢慢加入2中(需一直攪拌)
再加入鮮奶並攪拌均勻
將低筋麵粉和發粉一起過篩後加入4中並輕輕攪拌均勻(容器邊和底部都要攪拌到)
蛋白霜製作方式
取約1/3的蛋白霜加進蛋黃糊中需動作輕快的大致攪拌一下即可
再將剩餘的2/3蛋白霜一次加入作法1中(此時可從底部像在撈火鍋料的方式動作輕快的
以手拿電動攪拌器用高速將蛋白打至表面有泡泡出現(約1分鐘左右
加入過篩後的細砂糖繼續用高速攪拌約5-7分鐘至硬性發泡須慢慢轉動容器並連同邊緣也要攪拌到。
蛋糕麵糊製作方式
先用兩個小碗小心的將蛋白和蛋黃"一次一個"的分開.每次分完一個全蛋後再把蛋白倒入無油,無水,無雜質的攪拌容內.
將細沙糖加入蛋黃中攪拌至呈淡黃色糊狀
將沙拉油分兩次慢慢加入2中(需一直攪拌)
再加入鮮奶並攪拌均勻
將低筋麵粉和發粉一起過篩後加入4中並輕輕攪拌均勻
取約1/3的蛋白霜加進蛋黃糊中需動作輕快的大致攪拌一下即可
再將剩餘的2/3蛋白霜一次加入作法1中
將蛋糕糊一次性慢慢加入烤模中
離桌面約15公分處往下摔兩下烤模讓大泡泡消失
送入烤箱,以125°C烘烤約20-25分鐘至表面爬升接近烤模邊緣但表面還是呈現淡黃色
再接著以175°C(350°F)高溫繼續烘烤約15-20分鐘至表面呈現金黃色且以竹籤插入蛋糕體中心沒有沾黏即可（自家烤箱自己拿捏）
立即取出並以倒扣方式放在烤架上至完全涼透才可以脫模。切片。
（食譜取自網路）
準備3粒芒果（最好買甜的），去皮切薄片，旁邊的切塊。
和400打發奶油
取一片切好的蛋糕體涂上打發鮮奶油，鋪滿芒果塊，再蓋上第二層蛋糕體，然後把整粒蛋糕鋪涂滿鮮奶油。
把切好的芒果一片片順序鋪在蛋糕體上，連接著直到蓋完。至於上面隨自己喜歡裝飾。
涂上一層透明果膠（skii mirror gel)在芒果上，可以預防芒果變黑和增加亮麗。完成嚕~
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