雙瓜爭寵

簡單又下飯的小菜哦~如果不喜加入苦瓜，調味料濃郁些就是魚香茄子了。

材料·；
苦瓜一條（切段）
茄子一條（切段）
紅辣椒一根（切幼）
絞肉適量
蒜末 （4瓣叨）
薑末
青蔥末適量

調味料；
豆瓣1大湯匙
生抽2湯匙
麻油1湯匙
黑醋1湯匙
米酒1湯匙
糖1湯匙
胡椒粉少許
水半杯

做法；
1、熱鍋放油爆香蒜末薑末，加入絞肉拌炒。
2、加入豆瓣醬和紅辣椒炒香。
3、加入苦瓜和茄子快速翻炒，然後加入餘下的所有調味料拌炒均衡。
排列；生抽+麻油+黑醋+糖+胡椒粉+米酒
4、倒入半杯水，合蓋燜大約3分鐘入味。 （看茄子苦瓜是否軟化）
5、撒上青蔥末，熄火完成。

蛋花紫菜湯

紫菜富蛋白質、多醣、各種氨基酸、脂肪、維生素等~紫菜湯  營養又好喝哦

材料；

肉切薄片（大概20片）

雞蛋1粒

紫菜（圓形大片的一半分量）

青蔥末少許

生菜(隨意，沒有可以不必放）

紅蘿蔔半根（切薄片）

魚丸+魚餅 （添美味）

調味料；

蒜酥油（自己製作）

黑醋2湯匙

生抽2湯匙

鹽1小匙

糖半小匙

胡椒粉 適量

做法；

1、一大碗水份量燒沸開，放入肉片和魚丸魚餅、紅蘿蔔煮至滾沸。

2、加入紫菜，下調味料（除了蒜酥油）

3、打入雞蛋，熄火，輕輕攪拌幾下，把雞蛋弄成蛋花。

4、灑下青蔥末（如果有生菜就加入），1湯匙蒜酥油，完成。

麻油麵綫（長壽麵）

今天達令生日  下廚煮一碗簡單好吃 好意頭的麻油肉麵綫和紅雞蛋給他，意蘊長壽健康~
而吃紅蛋呢，剝蛋殼代表我們剝開過去、脫胎換骨，意味著剝殼重生的開始。
麵綫最重要是煮起來不糊，線條分明才爽口哦~賀甲)))

材料；
麵綫 2扎
花肉去皮切薄片（分量大概20片）
薑 （切薄8片）
蒜頭2瓣（壓扁）
麻油
青蔥末
熱水1大碗（一碗湯分量）

調味料；
米酒1湯匙
生抽
鹽1小匙

糖半小匙（只需一丁點平衡味道）

做法；
1、用一湯匙麻油醃肉片，大約半小時。
2、另外取一深鍋，加入500㏄的水，水滾燙後，放入白麵線，煮約1分鐘30秒，撈起泡冷水一會，取出滴乾水放在一湯碗待用。
3、起鍋倒入麻油爆香蒜頭和薑片。
4、加入肉片炒至肉變白色，淋下2大湯匙生抽兜炒幾下。 （，若要口味重些自己衡量）
5、加入熱水煮至沸滾，下鹽和糖。

6、把煮好的麻油肉湯淋在麵綫上，灑青蔥末，完成。

豆腐料理

這道料理是一時興起的~家常便菜，非常簡單。不知要給舍名稱適合，說紅燒又不太像'''''''暫時稱~~~ 豆腐料理吧。

材料；
豆腐干 4塊
香菜 （切段）
青蔥（切段）
小蝦適量（我只有中蝦，只有放幾隻代替）
肉片適量
蒜頭4瓣（敲扁）
紅蘿蔔半根（切片）
紅辣椒半根（切幼片）
蜀粉（勾芡水）

調味料；
生抽3湯匙
蠔油2湯匙
米酒2湯匙
糖半小匙
胡椒粉適量

做法；
1、先把豆腐乾煎至外表微黃色，撈起切塊（一成六）。
2、熱油爆香蒜頭，下肉片、蝦仔、紅辣椒兜炒。
3、加入豆腐，放調味料（米酒最後）和1小碗水兜炒，燜2分鐘待豆腐入味。

4、加入香菜和青蔥翻炒一圈，打勾芡就可上桌。

注；豆腐不宜煎太久，會失去嫩度。

咖喱魚頭

咖喱魚頭在馬來西亞是桌上佳餚之一，那濃濃的香氣讓味蕾頓時醒覺。。  只要湯汁弄得好魚頭又新鮮就會讓我一匙一匙停不了口的喝和撈飯。
今天用比較偷步快速的即煮咖喱醬料，這個牌子挺不錯，適合我胃口，只需多加一些材料更倍添美味。

材料；
包 即煮咖哩魚醬料
1小匙咖哩粉
1粒 石斑魚頭
200克 羊角豆（秋葵）, 切塊
一條茄子（切塊）
2粒 番茄, 切塊
1粒 洋蔥, 去皮切片
4粒蔥仔（椿碎）
羅望子膏（加1小碗水攪拌，去種子）
香茅2根（用刀背敲爆開）
500毫升 水
120毫升 新鮮椰漿
調味料；
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖

 煮咖喱魚頭選擇石斑最好吃

做法；

1、先將石斑魚頭用水清洗、斬件。
2、把鍋加熱，加入即煮咖哩醬料和洋蔥香茅、蔥仔碎、咖哩粉，把醬料炒香，洋蔥爆香炒至半透明度。
3、加入水和羅望子水煮至將沸騰，開始加入番茄和茄子合蓋稍微煮一會。
4、開蓋加入魚頭和羊角豆和調味料，合蓋大約幾分鐘把魚肉煮至即將熟（視魚頭大小）。

5、下椰漿攪均至沸騰，熄火。

今天又忍不住一口一口接著喝湯汁。。。yummy)))

注；可惜買不到薄荷葉 ，有它會更香口。。。

鴨蛋炒粿條

我很愛吃也挑食，好不好吃合不合胃口，一看我臉色就知道（哈哈!!藏不了）對我來說檳城是美食天堂，太多我喜愛的食物了!!今天我要動手的是炒粿條，炒粿條最重要是步驟要快和掌控火候，炒出來的才夠火氣。

昨天在夜市看到新鮮鴨蛋二話不說就買了，平時很少見

材料；

粿條 中蝦  臘腸（切片 ） 鴨蛋  豬油渣  蒜末  韭菜（切段） 

豆芽  辣椒糊 （蛤買不到所以沒有放）

調味料醬汁；

老抽1湯匙  生抽5湯匙   蠔油2湯匙  糖1小匙（全部混合成一碗汁）

做法；

1、下豬油渣  爆香蒜末，放入蝦和臘腸炒。

2、下1/3 芽菜和粿條、2大湯匙調味料、辣椒糊半小匙（隨君口味咸或辣自己衡量）大火快速翻炒。

3、把粿條推在一邊，打下鴨蛋灑胡椒粉和些許調味汁掃一下再把粿條蓋上，和加入餘下的豆芽、韭菜翻炒。

4、嘿~還等什麽，趁熱上桌試味嘍~

 檳城味道

蜜汁叉燒~黯然銷魂飯

嘿嘿~~今天菜譜是蜜汁叉燒，昨晚心血來潮想弄個“黯然銷魂飯”
太棒了)))))沒有燒烤機也可以弄的叉燒，一樣好吃 ~

材料；五花肉2條去皮  蜜糖

調味料；

老抽1湯匙 生抽5湯匙  蠔油1湯匙 五香粉少許 胡椒粉少許 花雕酒1大湯匙

糖1湯匙   蒜頭7瓣 (刀背壓碎）

做法；

1、把五花肉加入所有調味料腌製過夜。

2、燒開一碗水分量，放下腌好的五花肉（如果碗里還有餘下的腌汁同樣倒下）

3、合蓋中火煮至水收汁（有泡沫浮現時就要開始注意火候，調至小火翻肉幾回，有黏性時撈起。

4、在燒好的五花肉身上淋蜜糖，均衡。

5、燒熱窩，倒些油微熱小火，把沾有蜜糖的五花肉來回翻煎幾下，（不可停放要一直翻，不然會變太焦）就可以待涼切片享受嚕~ Good to eat!!!!

注；加青菜和荷包蛋就是 黯然銷魂飯 yummy yummy

榨菜排骨湯

榨菜又名上海菜，酸酸帶點辣很引人胃口。拿來炒或煲湯也很讃。在沒有什麽食慾時是不錯的選擇哦。

材料；
榨菜2粒（切片型泡水30分鐘 去除多餘的咸味）排骨400克 小紅辣椒2根（不喜辣可以不加）
香菇（泡水去蒂）番茄2大粒（切開幾塊） 水梅3顆 蒜頭一粒  胡椒粒（十來粒打碎）
調味料；糖（半湯匙）

做法；

1、燒開水先把排骨川燙去血水。

2、適量的水煲開先把排骨和胡椒粒熬20分鐘，再把所有材料放入，小火熬2小時。

3、加入糖（不必再添加鹽是榨菜已經有它的咸度）完成。

美味魚生粥

身體又熱氣了 很想吃個鮮味不膩的魚生粥，剛好昨天買了蠻大的石斑魚好多魚肉，嘻嘻~下廚房嚕~

順便告訴大家一個好方法，是我之前在網絡看到的，覺得很讃。

怎樣更快的熬好一窩棉又香的粥。在煮之前一晚提早洗好米放在冰箱結冰處，隔天取出的米再煮就很容易爆開。從滾至小火燜只需要15分鐘時間。

 材料；
米半碗  魚肉（切薄） 姜絲  冬菜（大概1湯匙分量）青蔥末 香菜末

調味料；
幼鹽1小匙  生抽2湯匙  麻油2湯匙 胡椒粉適量  蒜油2湯匙

1、下米加適量的水煮到滾開蓋，放冬菜和薑絲，小火燜15分鐘煮至米開微糊型滅火。

2、魚肉分散擺在粥上面，下所有調味料，輕輕攪拌幾下合蓋3分鐘即可食用。食用前灑上蔥花香菜。

（家裡還有包菜我就順便把它切絲型加下去煮，使粥更美味~~ :)

腐皮肉捲

今天假日當然想找些想吃的饞嘴滿足下~~
     來嘗試弄這個想了好久的腐皮肉捲 

看了是不是想吃的衝動~快來動手吧~~~

材料；
半肥瘦肉300g 中蝦3只  沙葛切碎  紅蘿蔔末
香菜末少許   大蔥切絲  腐皮一張

調味料；
五香粉1小匙（平） 蠔油1小匙  生抽2湯匙
蜀粉1大湯匙  鹽半小匙  胡椒粉適量  麻油1湯匙  米酒1湯匙  糖半湯匙

做法；
1、把肉和蝦叨成肉碎。
2、放所有調味料攪勻在肉碎，再把其它材料參下弄均衡。
3、把腐皮剪好你想要的尺寸，弄濕軟化，就開始包製，旁邊用麵糊黏實。
4、小火熱油，慢煎（火溫不要太大，腐皮很快變色）

完成嚕~

好香脆喔!!!

泡參蟲草雞湯

煮雞湯最容易了~買個藥材包料和雞放在慢爐讓它煲幾個小時就有熱騰騰又補身的藥材雞湯喝囖~

這個包料第一次試 還不錯

豆腐紅燒魚

養殖的金倉魚多數是用來清蒸，今天口感淡淡的~來弄個紅燒，冰箱還有日本豆腐''''好吧~就豆腐紅燒魚~~~~
材料；魚一尾（看官喜歡自選） 日本豆腐一條,青蔥（青色部份切段，白色切開如絲）.香菜,生薑絲,蒜頭,紅小辣椒2根,紅蘿蔔絲


調味料；生抽3湯匙,老抽1小匙.鹽少許.黑,醋2湯匙.水半杯米酒2湯匙,胡椒粉少許,糖少許

做法；

1、魚洗淨表層劃刀切段備用。

2、熱鍋煎魚、煎豆腐。待用。

3、油爆香薑、蒜頭、紅辣椒、姜絲

4、加調味料和水，把豆腐和魚稍微煮一會，下青蔥段與香菜。

5、在魚身上鋪上蔥白段，淋一層熱油，完成囖。

嚕嚕嚕~~合你心意不

紅燒茄子

喜歡茄子嗎~ 我最愛紅燒 ，很多人喜歡烹飪紅燒茄子時是加入豆瓣，我的做法稍微改變，其實加入豆鼓更香更好吃~~~~~ 反正 各有各精彩

材料；茄子2條切塊（或滾刀型隨各人喜歡）
蔥2支切末  薑末1小匙、蒜末1大匙  紅辣椒1/2根切斜片  水4湯匙

調味料；豆鼓一湯匙叨碎  蠔油一湯匙  生抽一小匙 米酒一大匙  糖1小匙（適量口味）胡椒粉少許

做法；
1、鍋中油加熱放入茄塊炸，撈起濾油。 （大火可以減少吸油）
2、鍋中熱油後爆香薑末蒜末豆鼓和紅辣椒。
3、倒入茄子翻炒至香加入其它調味料和水，煮至收汁滅火，灑上蔥末上桌。

mm~~~~~~太滿足味蕾了~

蒸水蛋

材料
雞蛋(3粒)、蔥(1棵 切碎）
調料：鹽(1/5湯匙)、生抽1湯匙油(半湯匙)

製作淋醬；

紅蘿蔔切碎青蔥切碎2湯匙生抽1小匙米酒胡椒粉少許糖少許

攪勻以上調味放至微波爐打2分鐘，待用。

做法
1、先將雞蛋輕輕的打入碗中，攪勻調味後，用筷子順一個方向打15分鐘蛋液。
2.、加入雞蛋分量比例1.5 的溫水繼續攪勻同方向。 （即蛋液的同分量水份1+1/2次 ）
3.、火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
4、開蓋后淋上醬汁。

              注； 蛋液的水要用温水,是爲了使水蛋嫩滑。（別太熱吖~會變蛋花 哈哈~）

鹹魚花腩

今天好想吃鹹魚花腩煲可是我又沒有沙煲“”“”怎麼辦吖~不理了，沒有沙煲也難不倒我 )))) 照煮無誤 

材料；五花肉 350克，切片    鹹魚50克（我用梅香鹹魚）辣椒乾（剪3段）6條
薑片 10來片  半粒大洋蔥，切角
3條青蔥（切段）水：半杯 

調味料
生抽：半大匙糖：1小匙
黑醬油：1大匙  蠔油1小匙  
醃料
蠔油：半匙
生抽：半匙

蜀粉：半匙

 做法很簡單~只要掌握得好~
1、五花肉加入醃料拌勻待放半個小時，然後放入熱油中過油，撈起瀝乾。
2、鹹魚放入熱油中快手煎香，撈起瀝乾。
3、留下剛才煎鹹魚的油，爆香薑片和辣椒乾洋蔥，加入五花肉和糖調味料等炒香，再倒入水小火燜煮5分鐘。
4、開蓋加入鹹魚煮至汁稍乾，淋一大匙紹興酒，再煮一會加入青蔥就可以了。（如圖）

香噴噴的鹹魚花腩來囖~