咖喱雞腳

咖喱類裏面咖喱雞一直是我最滿意自己的廚藝~哈哈（老王賣瓜。。。）這次的咖喱雞腳又讓我停不了口，達令更恐怖。。。一下吃了三碗....呵呵~~~心裡有開心啦，看到情人家人喜歡吃總會更開心。

咖喱醬料配方；
蔥頭仔120克
辣椒幹20克 （熱水泡軟）
蒜頭 3瓣   黃薑1寸分量
南薑半寸   嫩薑半寸
香茅1根取白色部份 切幼

把所有材料加少許水和3湯匙菜油用攪拌機較碎爛。

材料；
雞腳500克  （覺得太單調，我還把冰箱餘下的雞胸肉和一隻雞腿也加下去） 馬鈴薯4粒切方
椰汁 100克   肉類咖喱粉 2湯匙
熱水適量       馬鈴薯3粒 （1切成4面）
咖哩葉適量 （我用約有30葉）
八角1粒  丁香適量     香茅2根  
做法；
1、燒熱鍋倒入些許油，倒入咖喱醬糊、咖喱粉2湯匙和香茅，小火慢慢炒香至顏色轉深，加入咖喱葉、八角、丁香、鹽2小匙、糖半湯匙稍微拌炒。（間中幾次需慢慢加入油，不然會黏鍋，炒出來也不香）
2、大火倒入雞腳或肉兜炒一會。加入適量熱水。（淹過材料）。
3、滾沸候合蓋中小火燜10分鐘，開蓋加入馬鈴薯，再合蓋轉小火燜20—25分鐘左右。（開蓋檢查雞腳的軟度，太硬不行，也勿過爛口感不好。）
4、加入調味；2小匙鹽、半湯匙糖、1湯匙生抽。（最好自己衡量口味）
5、5、倒入椰汁，滾沸后即可熄火享用。

（嗜辣或適咸者自行調整味道）

無法抗拒。。。