阿叄酸辣魚

材料；
新鮮大眼魚（或甘夢魚）1.5kg
阿叄片 3片
金風葉（Polygonum Leaves）100g
薑花 1顆（切成2片）
鳳梨半粒（切塊）
香茅1根
大蔥1粒切開
薄荷葉 適量
阿叄膏 150g
水 250g
（阿三膏加一碗水水攪拌均勻過濾之後，加入3500ml的水份混合。）

湯底醬料；
蔥頭仔300g
蒜頭3瓣
香茅 2枝 （取白色部份）
南薑一寸
辣椒乾 30g （洗淨用熱水泡軟）
馬來棧 30g
紅辣椒2根
水50毫升

（ 以上用攪拌器打爛）

做法；
1、把已經處理好一窩的阿叄水煮沸。
2、倒入拌好的醬料煮沸攪拌混合均衡，加入金風葉、香茅、大蔥，鳳梨慢火煮1小時。
3、下鹽、糖調味（我感覺有點酸所以是糖2湯匙。鹽1湯匙。視個人口味加減）
4、加入魚隻合蓋滾2分鐘，熄火燜一下（約5——10分鐘。）
5、用碗碟盛起，灑上薄荷葉即可食用。


（時間上充足，所以我是慢火煮半小時後熄火就放置著，幾小時後才弄熱湯加入魚，味道會更香濃。）

湯好好喝喔~~