福建炒麵條

很少炒麵條,皆因以前家人都不太喜歡，姐姐們比較愛吃米粉。這次是心血來潮也不知怎的在菜販買了包生麵條，好吧~總得解決了它。來個南洋風味的福建炒麵。

雙人份材料；
黃麵一碟
鴨蛋2粒
豬肉適量切絲
小蝦10只
包菜4葉切絲
菜心一棵切段
蒜頭4瓣切末
辣椒糊半湯匙
豬油渣適量
蔥頭仔4粒切薄片

調味料；
老抽1大湯匙
生抽3湯匙
蠔油1小匙
加1湯匙水混合一起成調味醬汁待用。

做法；
1、黃麵用冷水稍微沖洗滴干待用。把切好的肉絲段加入1小匙蠔油和少許生粉腌好，這樣肉段炒起來才不會硬幹幹的。

2、把切成薄片的蔥頭仔炸成油蔥酥，撈起待用。

3、熱鍋下兩湯匙豬油渣和油，爆香蒜末，加入腌好的肉絲和蝦兜炒。

4、倒入菜心和包菜絲圍鍋翻炒，加入黃麵，同步加入調味醬料兜炒幾翻。

5、把麵堆在一旁下半湯匙辣椒糊，稍微炒出有辣椒香冒出，再和麵快炒均衡。

6、鍋旁抽出空間打入鴨蛋，在蛋上面淋下一小匙生抽，用鍋鏟刮掃幾下蛋，然後把麵蓋上大火快炒。

7、熄火，灑上胡椒粉和油蔥酥即可趁熱享用。

注；炒粉類都是需要手快，所有材料最好全部準備好在旁。
沒有鴨蛋可以用雞蛋代替。